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猪脚为什么越煮皮越硬 猪脚怎么煮会变软(多炖煮)

2020-06-07 05:03:32

猪脚越煮皮越硬考虑是煮的时间过短,或是猪脚中的血水没有完全被清除,猪脚富含胶原蛋白,有很多的功效,食用之后对身体有好处,因为猪脚中的胶质比较多,所以很难炖软,一般都需要几个小时的蒸煮时间,非常的费时,可是还是有很多人喜欢吃。

一、猪脚怎么煮会变软

想要将猪脚炖软,其实也是有方法的,可以用鸡蛋辅助,先要把鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开,然后,猪脚要放在冷水里浸泡大约十分钟到20分钟之间,将猪脚中的血水完全的泡出,涂抹鸡蛋清,在锅里放上植物油,把猪脚放在里面炸,表面上看到猪脚的皮酥酥的感觉,就可以捞出来。

然后在另一个锅里面加上水,并且把炸好的猪脚放在锅内,水的量大概是没过猪脚就可以,然后大火煮,开锅之后再调成小火,这样一直熬下去直到水快干了,这时候用筷子扎一下,能够感觉到猪脚的皮已经非常软了,这个方法非常的实用,并且还能够节省时间。

猪脚越煮皮越软可以用山楂首先将山楂洗干净,并且用冷水泡一泡,然后切一些葱姜蒜,在锅里面放入适量油烧开,并且下入葱姜蒜。然后,将已经泡好的猪蹄倒入锅内翻炒,直至表皮变得油亮,加入适量的水,只要没过猪蹄就可以,并且把所有的调味料都放进去,最主要的要把山楂也放进去,等30分钟猪蹄的皮就软了。

二、猪脚越煮皮越硬的原因

猪脚越煮皮越硬考虑应该是煮的方式不正确,并且煮的时间太短,都会影响到猪脚的成熟程度,所以在煮猪脚的时候,应该先大火,后小火,半个小时用筷子扎一下,如果能扎动,说明熟了。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些,并且能够入味更佳。

如果猪脚上不够洁净,有很多的猪毛,那么也不容易煮熟,并且容易发硬,因为猪脚上有很多的杂质,所以回家后还要进行清洗,可以用开水煮一下,然后清理干净所有的杂质,再放入锅内小火慢炖,那么就不会出现猪脚皮发硬的情况,用筷子扎一下,会发现,现在的猪脚超软。

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