来源：【中国食品报】

中国石化北京化工研究院工程师 褚昱昊

近日关于某知名品牌牛奶中检测出丙二醇的新闻迅速冲上热搜，引发了网友们的热议。那么，丙二醇到底是什么？它能添加在食品中吗？长期摄入会有哪些危害？

严格来说，丙二醇包括1,2-丙二醇和1,3-丙二醇两种同分异构体，后者主要在工业和生产中作为溶剂使用，因此，生活中常常提到的丙二醇特指1,2-丙二醇。

丙二醇是一种有机化合物，常温下是几乎无味的黏稠液体，化学性质稳定，具有一定的吸水性，毒性和刺激性都非常小。

丙二醇在工业上和生活中用途广泛。它既能与水混溶又能溶解有机物，所以在化学工业中被广泛用作溶剂；在化妆品、香皂和牙膏中，丙二醇常常作为润湿剂、保湿剂和抗冻剂；同时，它在树脂合成和制药领域也有一定的应用。

那么，丙二醇可以被添加在食品中吗？

对于食品中的添加剂，我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。

但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用可食用装饰类。标准规定，生湿面制品中，丙二醇的添加量不得超过1.5g/kg；糕点及其可食用装饰中，丙二醇的最大添加量为3g/kg。

因此，丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂，在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的，而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。

那么，摄入丙二醇会有什么危害？丙二醇作为一种国家法定的食品添加剂，在正常食用合规标准的食品时，不会对人体产生健康危害。

针对丙二醇对人体产生的危害，需要综合考量食品中丙二醇的含量和摄入食品的频率。一次性大量摄入丙二醇有引起肾脏障碍的危险，而长期食用丙二醇超标的食品，可能会造成丙二醇在肾脏内部的积累，对人体健康造成危害。

所以，食用合规食品并不会对人体健康造成危害。

《中国食品报》(2022年07月04日06版)

（责编：杨晓晶）

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