虽然是休渔期，也挡不住海鲜市场上仍然有很多的海鲜，夏季来临很多这个季节特有的海鲜也渐渐占据了农贸市场的海鲜摊位：虾从冷冻的变成了鲜活的，夏日才是肥美季的蛤蜊也多了起来、各种螃蟹正在悄悄上市…

然而有一种鱼却是休渔期的宠儿，初夏季节大批量养殖成熟针良鱼出现在市场上，这种鱼因为鱼刺呈现绿色而称奇，小时候我的奶奶就因为鱼刺发绿而不敢吃针良鱼。

很多年轻的不怎么逛菜市场的人在第一次看到针良鱼的时候总是惊讶的，这种嘴几乎占了半个身子的鱼，真的能吃嘛，真的好吃嘛？

答案当然是能吃且好吃的，否则也不会成为这段时间以来烟台菜市场上的主流了。但是也有人说不敢吃，因为这种鱼的外形看起来有点吓人。

针良鱼最大的特点就是外形奇特，尖尖的嘴有半个身体那么长，看起来有些吓人。而它的外形和烟台人常吃的另一种“马步鱼”有点类似，只不过一个体型大，一个体型小。

还有人不敢吃则是因为，针良鱼做熟之后骨头是绿色的，扒开鱼肉之后就能看到翠绿色的鱼骨，看起来总感觉有些怪怪的，像是某种添加了奇妙色素的黑暗料理。

其实，针良鱼是春夏时节烟台特别常见的一种鱼，而且价格也不算太贵，一般也就在10块钱左右，加之肉质鲜美，因此颇受老百姓的喜欢。

针良鱼在莱州甚至赢得了独特的“尊重”——每年春天莱州都有过鱼市的传统，就是针良鱼上市的时候每家每户都会去买来吃，也有民间传闻说吃了针良鱼，全年就会身体健康。

当然身体健康之类的“传言”大家肯定是不会相信的，不过这些也足以说明针良鱼在烟台的受欢迎程度。

针良鱼在春天的时候特别常见，一般三四月份初春时就开始上市，到五六月烟台各大市场就到处都是大大小小的针良鱼了。

这时候的针良鱼正处于繁殖期，因此鱼肉的味道特别鲜美，尤其鱼腹的部位非常的嫩滑，因为鱼肉中脂肪含量很高，所以吃起来也特别鲜香。

烟台人烹饪针良鱼，一般有两种做法，针良鱼炖萝卜和醋烹针良鱼，我是不会做，但经常吃我父亲做的，却是很鲜美。

而且在过去日子还比较艰苦的年代，冬天的时候食物不充裕，为了能吃到鱼，很多人会把针良鱼晒成鱼米，这样就是冬天最好吃的美味了。