虎皮鸡爪是一道美味的家常菜，其特点是口感鲜美、色香味俱佳。下面是虎皮鸡爪的做法：

材料：

- 鸡爪 1 斤

- 葱姜适量

- 大料 2 颗

- 香叶 2 片

- 生抽 3 勺

- 老抽 2 勺

- 料酒 1 勺

- 盐 1 勺

- 白糖 1 勺

- 蚝油 1 勺

- 食用油 适量

- 冷开水 适量

- 冰块 适量

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，然后将鸡爪放入锅中，加水，加入葱姜、料酒，煮 15 分钟，捞出备用。

2. 准备一个冰水盆，加入冰块，将煮好的鸡爪放入冰水中，冷却备用。

3. 热锅起油，油温 5 成热时，放入鸡爪，中小火炸至金黄色，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入葱姜、大料、香叶炒香，加入鸡爪，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蚝油，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过鸡爪即可，大火烧开后，转小火炖制。

7. 炖至鸡爪熟透，汤汁浓稠即可。

虎皮鸡爪的做法并不复杂，但需要注意火候和炸制的时间，以确保鸡爪的口感和外观。希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的虎皮鸡爪！