印度国民调料“玛莎拉”是个啥？印度人为啥爱吃玛莎拉？长见识了

有一段时间，时常沉迷于刷抖音的旅游视频，印象很深刻的是有一位居住在印度的旅游博主，每次视频更新的内容，都是他在印度路边摊或街头馆子吃的美食。在他的视频中，有一种叫“玛莎拉”的调料频频出现，我当时就对这一调料很是好奇。

后来有一天，看了一本有关世界美食的书籍，里面有一段关于玛莎拉的描述。作者把印度菜肴里的玛莎拉比喻为川菜中的辣椒，川菜无辣不欢，印度菜则是无“玛莎拉”不欢，因此它又被称作印度的“国民调料”。

关于印度食物，相信大家印象最深刻的，就是用各种独特的香料混合制成的印度调料，而印度很多美食，都是重调料胜过重食材。

印度人爱吃的“玛莎拉”究竟是怎样一种调料？今天，懒喵就准备跟大家聊聊这个话题。

玛莎拉，用印度话叫Masala，印度人平时说的“玛莎拉”，指的就是他们国家特有的印度咖喱，是以姜黄、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料调配而成的一种复合型调料，有粉状，也有酱状。

我们平时吃的菜肴里，如果有咖喱，菜名前面一般都会加上“咖喱”二字，如咖喱牛肉、咖喱鸡排等等。但是印度当地人却很少使用“咖喱”二字，而是更愿意使用“Masala”（玛莎拉）。如果我们去印度饭馆吃饭，看到菜单上有写玛莎拉，就要知道这道菜里有用到印度咖喱。

玛莎拉不止有一种，根据地域不同、搭配的食物不同、个人口感偏好不同，玛莎拉也分为很多种，里面选用的香料也会略有差别，不过一般都在烹饪过程中的后半段才加入调味。说到这，让我想起了咱们中国特有的2种调料，五香粉和十三香。从某种角度说，玛莎拉就是印度版的“十三香”。

如果有机会去印度玩一圈，大家会发现玛莎拉在印度食物中无处不在。无论是面食、主菜、汤水，还是小吃、水果等等，常常能看到玛莎拉的身影。而在印度街头路边摊上，摊主通常都会备有一个装了玛莎拉的调味罐，以供食客调味用。

在四川人和湖南人眼中，可以说是无辣不成菜，哪一顿饭没吃到辣椒，这一餐都吃得不得劲。同样对于印度人来说，哪一餐里少了玛莎拉，也会觉得少了灵魂调料。都说一方人爱一方美食，相信大家一定会好奇，印度人为啥这么爱吃玛莎拉。

印度人爱吃玛莎拉，在我看来，和两个因素密不可分，一个是文化因素，还有一个就是气候因素。在印度的民间传说里，咖喱是由释迦牟尼创造的，出于对佛祖的敬仰，印度人就有了吃玛莎拉的习惯，这也象征了印度人的一种文化信仰。

除了文化因素外，印度人爱吃玛莎拉，也和当地的气候有关。印度的天气既炎热，又潮湿，因此印度人的胃口不太好，体内也常常感受到湿气的存在。这时候吃点辛辣的玛莎拉，既可以改善食欲，还能去除湿气，自然就成为了印度人的偏爱。

虽说从名字上看让人一头雾水，但玛莎拉的本质很简单，就是一种印度特有的复合式调料，也可以称其为印度咖喱。如果换个角度理解，也可以把它称为印度版的“十三香”。大家下次再听到“玛莎拉”时，就不会再一脸懵了。

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