软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来。这是唐代著名文学家韩愈，赞誉木耳的佳作。木耳，又称云耳、桑耳等，泡发后质地柔软，口感清脆爽口。

木耳不仅好吃，还具有极高的营养价值，它不仅含有丰富的蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，还富含植物胶原成分以及钙、铁、磷等微量元素。尤其是它含有的植物胶原，具有很强的吸附作用，这就是为什么木耳有着“人体清道夫”的美誉。

木耳虽说好吃又有营养，但鲜木耳不能直接食用，因为，鲜木耳含有一种光感物质卟啉。当我们食用鲜木耳后，皮肤中就会存在这种物质，而这种物质对光过敏，所以，吃了鲜木耳皮肤就会对光过敏。