王火永 北京澳博农牧 总经理

WSC（俗称糖分），水溶性碳水化合物(water soluble carbohydrate，WSC)，WSC也是燕麦草中的重要营养指标之一。在不同地区种植的燕麦草WSC含量为什么差别那么大？是什么因素影响造成的？燕麦草中WSC含量的高低对奶牛日粮配方有哪些影响？

WSC，水溶性碳水化合物是指构成植物细胞壁及细胞内容物中可溶或易溶性碳水化合物的总称，主要包括果聚糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖等，这些都是光合作用的产物。各种牧草因种类不同所含的各种WSC的比例不同。一般来说，禾本科牧草（如燕麦草等）的WSC总量比豆科牧草（如苜蓿草等）的高。

我们在实践中发现海拔高的地区，昼夜温差大的地区的种植的燕麦草WSC往往比较高。北京澳博通过对比澳洲燕麦草、甘肃、青海部分地区的燕麦草，内蒙霍林河的燕麦草WSC都比较高。甘肃兰州地区和内蒙阿旗的燕麦草WSC比较低。

同时我们也发现，海拔高，生长期气温低（澳洲燕麦草是越冬作物），生长期相对较长的，WSC也会比较高。是什么原因造成以上的结果呢？

牧草品种

牧草的种族庞大，隶属于豆科、禾本科等多个科，每科包括很多种。不同种类的牧场WSC含量及各种WSC的比例差异很大，且具有很大的遗传性。一般禾本科牧草的果聚糖含量较多，WSC总量也比豆科牧草的高，象做燕麦青贮时不用添加剂就可稳定发酵。有实验表明，双子叶植物的WSC低于多年生黑麦草，而杂交种WSC含量介于两亲本之间。

气候条件

气候是牧草WSC含量的主要影响因素之一，降水量、生长期温度和阳光照射时间和强度都影响牧草的WSC含量。我们对比澳洲燕麦，甘肃燕麦，内蒙燕麦发现，生长期温度低，但日照充足，生长周期长，WSC含量高，昼夜温差大的地方，WSC含量高，这个主要原因就是WSC主要白天光合作用形成，晚上植株呼吸消耗部分WSC造成的。这一点在有关报导中提到经测燕麦草白天WSC含量高于晚上，也得到了证明。

干旱地区的燕麦草WSC要高于水肥充足的地区，这主要是因为雨水充足的地方，日照时长相对就会短，植株生长高度要高，自身消耗的能量也要多一些，导致WSC含量下降。干旱地区日照充足，燕麦草也会矮一些，燕麦草满垄后单位面积的光合作用是基本相同的，所以会导致植株矮的单位重量的WSC含量上升。这一点在去年澳洲百年不遇的大旱，南澳的产量非常低，但草的WSC含量都高于平均年份，也证明了这一点。

生长期温度也是影响WSC含量的重要因素，有研究表明植株在低温（22℃以下）生长时比高温（35℃）叶子宽而厚，有较大的细胞和更多的叶绿体。温带牧草主要以果聚糖为主贮存碳水化合物而热带牧草主要是淀粉。高温气候下生长的牧草果聚糖含量明显低于较寒冷地区的牧草。在低温有阳光的天气生长的燕麦草WSC水平高，这也证明了澳洲越冬的燕麦草WSC较高，甘肃青海等海拔高的地区的燕麦草WSC含量高于天津、内蒙地区的燕麦草，就在内蒙地区，霍林河的燕麦草WSC含量要高于阿旗的燕麦草。

牧草的生长阶段和部位

生长阶段是影响牧草营养成分的重要因素。牧草植株生长开始后新叶出现时WSC含量下降，而后很快增加，一年内可能出现一个或多个峰值，峰值的出现因环境而异。通常禾本科牧草在开花前WSC含量最高。

WSC在牧草植株体内的分布并不均匀，作为贮藏养分的主要部位，茎基部和根中所含WSC一般较多，不同生长阶段及刈割时的变化幅度大。禾本科植物的叶鞘是WSC贮存的主要部位，幼嫩叶片比成熟叶片的WSC含量高。

土壤和施肥

土壤的水分、温度和肥力影响燕麦草WSC的含量。适量施肥（氮、钾）会使WSC含量增加，只有过多施肥时才会使WSC降低，硫和钠肥也会使WSC含量增加。但更多的研究证明，增施氮肥可使牧草中粗蛋白含量增加，WSC含量降低。

收割贮存对WSC的影响

燕麦草割倒后，植株仍在呼吸，仍在消耗能量，主要消耗的就是WSC，植物酶类和微生物作用使WSC分解，也会造成WSC的损失，损失的量与干燥期的长短呈正比，即干燥期越长损失量越大。只有植株干燥到45%左右（也有研究为15%左右），植株停止呼吸，WSC的下降才会停。如干燥过程中淋雨，一方面可造成WSC的流失，另一方面可延长植物细胞内酶的活性和促进霉菌等微生物的生长，因此造成WSC的大量损失。当燕麦草水份达到14以内，入库贮存时，其营养基本没有变化。

北京澳博自己种植的低钾燕麦草

我们都知道，燕麦草（Oaten Hay）是禾本科燕麦属一年生草本植物，是重要反刍动物饲料作物。在奶牛日粮的组分中，碳水化台物往往要占60%-70%，其主要功能是为瘤胃微生物及其宿主提供能量；碳水化合物是可以完全被消化吸收的，燕麦草中的WSC能被胰和小肠消化酶所消化吸收，是反刍动物最易利用的能量来源。反刍动物瘤胃有效的微生物蛋白合成依赖于碳水化合物和氮的同步供给，如果能实现碳水化合物和各种氨基酸的平衡供给，促进微生物蛋白的合成，从而提高泌乳牛的奶产量。牧草中的WSC的含量与消化率呈正相关，不足时会影响饲料净能和微生物蛋白的产量。另外，WSC含量同其他化学成分相比有更好的适口性，因此WSC与采食量也呈正相关。

总之，燕麦草中的WSC含量与种植区域的气候、土壤等相关，还和燕麦草的生长期、光照时间有关，还和水肥管理，后期收割晾晒贮存等方面有关。燕麦草中的WSC含量与蛋白合成，奶产量，采食量都有密切的关系。

参考文章：《碳水化合物与奶牛营养》-董德宽/《牧草中的水溶性碳水化合物》-裴彩霞

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