喝茶有诸多好处，其功效之一是提神醒脑，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

除此之外，喝茶还有助于抗氧化，茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

不仅如此，喝淡茶还有助消化的功效。茶叶中的咖啡碱、维生素B1等有助于提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以帮助溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

不过要注意，浓茶对胃还是有一定刺激的，如果喝一杯200毫升的茶，可以放3克左右的茶叶，也不要多喝，每天1-2杯即可。

保温杯泡茶会产生有害物吗？

有的朋友担心保温杯泡茶会析出杯子里的重金属，其实保温杯没有那么脆弱，一般来说，如果用的是正规合格的食品级不锈钢，比如316、304不锈钢，正常使用是不用担心安全问题的。

不过，保温杯泡茶倒是可能会影响口感。茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等，具有多种药理作用。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像低温煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。

热茶不要喝

世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)曾发布过一项报告警告：长期饮用65℃以上的热饮(茶)，有致癌风险。过烫的茶会反复刺激、烧灼口腔、咽喉、食道的黏膜，从而就会诱发患癌风险的增加。

有关“烫饮致癌”的人群研究证据有相当一部分来自南美，那里的人们喜欢喝热的马黛茶，茶温往往超过65℃。研究发现，喝烫的马黛茶与食管癌风险增加相关，而冷的马黛茶则不会产生这样的风险。

可能会有朋友质疑：65℃应该很烫吧，不会真的有人喝这样的茶吧。

其实，65℃左右的温度并没有我们想象得那么烫。而且，不同的人，口腔耐受温度也是不一样的，同样是65℃的茶，有人觉得太烫，难以入口；有人却觉得这个温度最适口。

另外，相比于口腔，食管对温度的敏感性并没有那么高。所以，有些人喝了烫茶之后立刻咽下去，觉得自己身体也能接受。其实，这种做法对食管伤害特别大，温度过高同样会损伤食管。

建议有条件的朋友测一下自己对温度的耐受值，如果能耐受超过65℃的茶，那么，在喝茶的时候一定要注意多晾一会，待温度变低以后再喝。

北京协和医院临床营养科

于康教授