面包是生活中人们喜欢的食物，很多人都会买面包回家吃。一般我们会将面包放冰箱保存，那面包放冰箱冷冻还是冷藏保存？面包放冰箱变硬怎么办？下面我们来看看吧。

面包是非常好吃的食物，很多人特别喜欢吃面包，我们都知道面包放冰箱保存会变硬，下面我们来看看面包放冰箱冷冻还是冷藏保存?面包放冰箱变硬怎么办?

面包放冰箱冷冻还是冷藏保存

如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。

放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀;焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。

在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

面包放冰箱变硬怎么办

放到冰箱，面包一定会变硬。

一个是用微波炉，烤箱加热。

另外没有这两样的话，那就用平底锅之类的，用点油加入的话会更好吃。

什么样的面包营养价值高

1.全谷类面包

全谷类营养主要来自麸皮和糠、胚芽、胚乳。麸皮和糠含有丰富的纤维质，可保持肠道蠕动，避免便秘;胚芽虽然只占种子的2%，但营养却占了整个种子的97%，富含维生素B群、维生素E、多元不饱和脂肪酸;胚乳的醣类和蛋白质则是热量主要来源。

全谷面包必须是使用整颗谷粒经过破碎、粉碎、磨成细粉的原料，且保有与原来谷物相同比例的内胚乳、胚芽和麸皮，才可称为全谷类。此外，除了小麦外，全谷类还包括大麦、小米、黑麦、糙米、燕麦等。挑选全谷面包时，必须要看清标示，确定是全谷粉制成的全谷面包，再下手购买。

2.白面包

当小麦要制成精致面粉时，会将胚芽与麸皮和糠都去除，只留下胚乳，再将胚乳磨成粉。白面包是由精致面粉制成，由於精致的面粉少了麸皮和糠及胚芽的养分，营养成分流失较多。

有些面包的标示会让人误以为产品很健康，如百分之百小麦面粉、营养强化小麦面粉等。其实，百分之百小麦面粉只是精致白面粉的另一种说法;而营养强化面粉这个词，代表的只是在白面粉中，加入替代糠和胚芽的维生素B群和铁，消费者在挑面包时记得要睁大眼睛。

3.全麦面包

挑选全麦面包时，记得要挑选以百分之百全谷面粉制成的面包。通常全麦面粉应该会列在成分表的第一项，也是唯一的面粉。许多号称全麦的产品，其实是只是在白面粉中加入一点全麦面粉，还可能含有食用色素，吃多了会对身体有负担。

4.「多谷类」种子面包

这些含有谷类及种子的面包，看似健康，但有些面包仍以精致白面粉作为主要原料，谷类与种子只占原料的一小部分。「多谷类」的标示只是告诉消费者，这种面包含有不同的谷类，但并不代表含有未经精致化的谷类。