“民以食为天”，食品安全不可忽视，它关乎人们的身体健康，稍有不慎就会危及生命！近期疫情反复，人们都会比较焦虑和恐慌，尤其是现在郑州的情况相当严重，让人不得不提前采取措施，储备更多的生活物资。

大家除了基本的防护，早早就储备了不少粮食，蔬菜，当然肉类也是必不可少的，买好放在冰箱里，以备不时之需，现在家家户户都有冰箱，肉类储备的多一点，放在冰箱里又不会坏，还能吃的久一点。

但是大家有没有想过，我们购买的肉类是没有外包装，也没有标注日期的，那么它们的保质期是多久呢？我们将所买的食物放进冰箱，确实可以延缓食物的变质速度。那么将肉类放入冰箱之后，又能放多久呢？冻一年的肉，还能不能吃呢？

经常听到有人说：冰箱里冻久的肉不能长期吃啊！吃多了会致癌的，喜欢囤东西的，要把冰箱里的肉清一清，为了身体健康，千万要谨慎一点。还有人甚至说，冻久的肉不能吃有致癌风险！再想想自己的冰箱，听起来就令人担忧。

在疫情反复的社会背景下，大家都有储备食物的警惕心态，以避免疫情爆发封控时期断粮的危机。所以基本上家家户户都会在冰箱里存一些生鲜食物，尤其是肉类，可以长期冷冻保存。冻久的肉会不会有致癌风险？冻了一年的肉还能不能吃？

其实不管肉类也好，还有其他食物也罢，要知道它还能不能吃，也不能根据它们的存放时间来判断，还是要看食物的具体情况，大家都认为，把买来的肉放进冰箱，肉就不会变质了，这样的想法本身就是错误的，因为肉被冻住后，并不是停止变质，而是延缓变质速度。

如果存放得当，就算放上一年肉也是不会变质，不过会因为存放时间太长，导致肉中的水分流失，并且在反复的解冻过程中会滋生许多细菌，食用不当可能会引起食物中毒。

冷冻肉是有讲究的，需要达到冷冻标准才能实现长期保存，如果冰箱温度不够低，即便是把肉放进去，肉也会变质。