大米，可以说是我们最常去超市采购的主食食材之一，特别是对于像我这样的南方人来说，哪天没吃上大米饭，一天都会觉得不对劲。平时买大米的时候，我通常都是成袋买回家的，并且还发现了一个很有意思的现象：

超市里售卖的大米，有袋装和散装之分。散装大米就长期敞露在空气中，人来人往，还时不时会有人抓上一把，但奇怪的是，这些散装大米好像没见过有生虫的。而对于袋装大米来说，在超市里好像也比较耐放，放很久都不坏，但有时候我们买回家没吃多久，就发现长虫了。

为啥大米放超市里很久都不坏，买回家没几天就生虫了？我们买回家的大米，究竟该怎样保存和防治大米生虫？在请教了几个懂行的朋友，以及查阅了大量专业资料后，今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，探讨一下这背后的答案。

大米里长的虫，也叫米虫，它的学名为米象。其实不光大米，像面粉、玉米等谷物粮食中，也常会发现类似米虫的存在。本来看上去洁白无瑕的大米，在出现了米虫后，常常会让人觉得很糟心，感觉粮食被污染了。

大米之所以会生虫，跟两个因素密不可分，一是大米本身带来的；二是因为运输或储存方式不当带来的。

在大米还作为粮食作物长在地里的时候，米虫的虫卵就已经潜伏在其中了。在加工大米的过程中，考虑到避免里面营养物质的大量流失，因此采用的工艺通常比较简单，难免就会导致一部分虫卵留在了加工好的大米中。

这些虫卵我们用肉眼几乎看不见，但一旦条件成熟，在温度和湿度达标的情况下，这些虫卵很快就会开始孵化出幼虫。虽说米虫本身的寿命只有20天到50天左右的时间，但其具有非常强的产卵能力，雌性米虫一次可以产差不多500粒虫卵，以此类推，就会发现这个累积的数量是比较庞大的。

除了大米自身带有的虫卵孵化出来的米虫外，还有一部分米虫，是因为我们运输或储存方式不当带来的。打个比方，比如在运输大米的过程中，运输工具已经被米虫污染了，或是存放大米的器皿中，有残余的虫卵等，这些因素都会导致大米在存放过程中，出现生虫的情况。

在了解了大米为啥会生虫后，我们还可以得出一个结论：

大米在加工或运输过程中残留的虫卵，无论是我们也好，超市也好，都很难避免，但通过正确的储存方式，就能抑制大米生虫的时间。