夏季来临

西瓜成为祛暑降温首选的时令水果

近期有传闻称

现在的西瓜特别甜是因为

被注射了甜蜜素！

传言是真是假？

日前

南通市市场监管局食品快检室

利用一周时间进行了西瓜中

甜蜜素的分析试验

并发布了试验报告

得出结论：“西瓜注射甜蜜素”

不可能实现

“打针”西瓜针眼明显

4天后彻底腐烂发臭

南通市市场监管局食品快检室从超市采购了5只品种为“早春红玉”的西瓜作为样品。在将食品添加剂甜蜜素加自来水溶解后，检验人员使用医用注射针筒将溶液分别注射到每个西瓜内部。

操作过程中，检验人员发现，整个注射过程较难进行，且针眼较明显，容易被发现。伴随着注射，溶液不断往外渗出。

完成注射后，检验人员为每个西瓜编了号，按顺序每天切开一只西瓜观察瓜瓤。试验过程显示：

• 24小时后，瓜内下方打针处明显颜色变深，水分较多；
• 48小时后，打针处未扩散，瓜瓤开始腐烂；
• 72小时后，打针处明显变质，开始向上方蔓延；
• 96小时后剖开4号西瓜，瓜瓤已彻底腐烂发臭。

“从试验情况可得出结论

‘西瓜注射甜蜜素’

不可能实现。”

检验人员称，注射会在西瓜上留下针孔，瓜瓤直接与空气接触，会加速内部腐烂，“一般两三天就会烂掉，如果运输外地瓜果，那么运输途中的几天西瓜就会烂掉，成本更大。”

西瓜为啥这么甜？

果糖含量是硬指标

既然不存在被注射甜蜜素一说

那么西瓜究竟为啥这么甜？

答案是：果糖含量高。

检验人员介绍，不同品种的西瓜糖度不同，是西瓜甜不甜的重要指标。含糖量检测结果显示：

• 早春红玉11.2%，特小凤9.8%，京欣10.6%，甘美13%，麒麟9.4%，“8424”12.2%。
• 从高到低依次为：甘美＞8424＞早春红玉＞京欣＞特小凤＞麒麟。

含糖量的差异是如何形成的呢？研究表明：科学施肥，水果更甜。此外，气候和土壤也是影响西瓜含糖量的重要原因。

西瓜选购有诀窍

“两看一听”不可少

一是看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清晰，深淡分明；

二要看瓜藤：不要选择瓜藤已经干枯的西瓜，这种瓜采摘时间较长，易变质；

三要听声音：熟度刚好的西瓜声音较低，声音清脆则表示不够熟。

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附试验过程：

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用医用注射针筒注射到西瓜内部，注射过程较难进行，针眼较明显，很容易被发现，注射过程中不断往外冒溶液。

如下图所示