好多朋友都有喝牛奶的习惯，可能也发现现在牛奶的种类越来越多，叫法也各种各样，大家会有点疑惑，今天给大家介绍一下他们的区别。好多人问鲜奶和纯奶啥区别。

首先说鲜奶，鲜奶就是巴氏*菌乳，是根据他的*菌方式进行命名的，是采用巴氏*菌的方式对生鲜牛乳进行消毒，通常保质期较短，口感更好，价格更贵，当然因为*菌的方式比较温和，乳中的营养素保留较好。

纯奶既然说到纯，意思就是无添加，自然是从原料上进行的划分，区别于调制乳，它不是国标上的一个产品分类，是大家的习惯性叫法。

鲜奶也是纯牛奶，通常我们提到纯奶更多时候指的是灭菌乳，就是用相对更强烈的*菌方式，达到灭菌的效果，保质期会更长，当然一些维生素类的营养素损失相对鲜奶会更大一些，但是优势就是保质期长，储存和运输条件更宽松，鲜奶需要冷链运输。

不管是灭菌乳还是巴氏*菌乳都是纯牛奶，没有任何添加的，灭菌乳的保质期之所以那么长是因为*菌方式的缘故，而不是因为有任何添加。我之前上体重管理培训的课程时，有一个授课老师还是我们的专业老师，竟然说像特仑苏、金典这种保质期都能有6个月的产品肯定是添加了防腐剂，不然怎么可能这么久。哎，这种老师真的是很无语啊，不知道要误导多少人，这也是我一直不想当老师的原因，生怕自己的不当的言论会误导人，但就有这么随口就来的人。关于调制乳以后再说。