接着准备一个小盆子，把掰好的腐竹放进去。往里面加入适量的温水，水温在40度左右就可以了，记住水温不要太高，因为水温太高的话，会让腐竹变得太软，影响韧性。

第二步：然后往里面倒入少量的食盐，食盐可以加快腐竹吸收水分。接着再倒入两三瓶盖左右的白醋，白醋可以使腐竹更加的有韧性。

第三步：用一个盆子倒扣在腐竹上，这样做可以很好的缩短腐竹的泡发时间，静置三分钟。

三分钟后腐竹就可以完全的泡发好了，而且软硬也刚刚好，韧性也是非常不错，无论是炒菜还是煲汤凉拌菜都是非常不错的。

这个三分钟快速泡发腐竹的方法，是吃饭的时候饭店厨师偷偷告诉我的，这样泡出来的腐竹又嫩又滑，大家试一试吧。