进入腊月之后，预示着春节即将来临，作为中国最为传统的节日，全国人民都非常重视，不仅要打扫房子，而且还好置办很多年货，在所有的年货中，休闲零食可是必不可少的，最常见的就是瓜子了，除夕之夜吃完年夜饭，全家人看着春晚，磕着瓜子，显得其乐融融。

瓜子的种类很多，口感也各不相同，在品质上也存在很大区别，有时候我们买的瓜子吃起来不香，而且苦的还很多。那么过年期间买瓜子，怎么挑选好吃的瓜子呢？炒货老板告诉我，有4种瓜子最好不要买，有猫腻还不好吃。

一、发黄炒焦的瓜子

瓜子中含有蛋白质、脂肪等物质，普通均匀的加热不会破坏它们，但是当温度过高时炒焦时，这些原本对身体有益的营养物质就开始转化为杂环胺，丙烯酰胺等物质，不利于健康。

另外有些瓜子颜色发黄，这或许是不良商家把陈旧的瓜子拿出来浸泡，加味等方法，这样的瓜子颜色没有光泽，还会出现瓜子仁是褐色的情况，遇到这种说明已经变质了，不能再食用。

二、多味瓜子

如今随着人们的需求，瓜子的口味也变得多了起来，焦糖味的，奶油味的，太妃糖味的等等，这些瓜子虽然味道与众不同，吃起来别有风味。比如正常的焦糖味瓜子，是用红糖和白糖炒制，但是这种成本偏高，有商家就会用代糖物质、香精、人工色素等制作，大大降低成本，这样的瓜子吃多了非常有害健康。

三、咸味瓜子

咸味瓜子其实也有蛮多的种类，比如五香味的、骨汤味的等等，这些瓜子刚开始吃，味道很不错，可是刚吃一会儿，就会口干舌燥，需要不断的喝水。而且咸味瓜子吃多了，还容易引起上火，吃其他东西口味变淡，这是因为含盐量太多，过多地摄入食盐容易对身体造成负担。

除了以上3种瓜子之外，发霉的瓜子也是不能购买的。我们在选购瓜子的时候，最好是买一些原味的瓜子，这种瓜子吃起来比较健康。

选购瓜子的技巧

1、购买瓜子要选择自然有光泽的，干净的，不要买有颜色的。瓜子的颗粒也要饱满。

2、成熟度不好的瓜子，在烘干之后会出现干瘪或者大小不一的情况。而且成熟度不好的瓜子，轻轻捏着外壳，会容易碎掉，也会有空皮的情况。

3、最重要的一步就是挑一些瓜子尝一尝，看看味道如何。

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