“吃皮了！”

川渝人都听得懂，如果有人对你这句话，那可是在大大地夸你！👍👍

这句方言的意思是“指一个人或一件事很吃得开，很占优势。”

但你可能不知道的是，在真正的“吃皮”——吃果蔬皮这件事上，要达到“吃皮”的境界，还真不容易呢！

很多常见的蔬果，你知道它们的皮该怎么吃吗？听听医生怎么说吧！

本期受访专家：饶志勇四川大学华西医院临床营养科 副教授

这些果蔬皮

就算好吃也别吃

有些果蔬的皮，和其他部位口感差别不大，一不小心就和果蔬肉一起吃进去了，却会对身体造成伤害。

土豆皮

同样是根薯类的作物，红薯叶大家都常吃，但没听说过吃土豆叶吧？

这是因为，土豆的茎叶中含有一种毒素：

龙葵素

又名茄碱、马铃薯毒素，对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。

中毒的主要症状为：胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。

在正常的土豆薯块里，龙葵素含量极少。

但在发青和长芽的土豆表皮，龙葵素含量会大量升高，吃了就有中毒的危险。

建议：

吃土豆时，最好是把皮都削掉。

贮存土豆时应该在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽。轻度发芽的土豆要彻底挖去芽和芽眼。

至于发绿的土豆，就别吃了。

多说一句未成熟的青番茄也含有大量龙葵素，所以番茄也要吃颜色全红、饱满成熟的。

柿子皮

就大家有没有觉得，吃不成熟的柿子满口都是“涩”的，而吃熟透的柿子时果肉香甜，只有皮才有涩味？

这种“涩”味是来自于柿子中含的鞣酸：

未成熟的柿子鞣酸主要存在于柿肉中，

而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物----柿石，引起急性或慢性的胃肠病症状。

柿石的照片有点重口，对承受能力有信心的可以点这里看