丝瓜是入夏之后很常见的一种蔬菜，这时候丝瓜大量上市了，丝瓜的脂肪含量为0，水分含量高，而且含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，经常食用丝瓜不仅能让肤色变好，而且夏季多吃还有清凉下火的效果，重点是丝瓜对于减脂减肥的朋友是很友好的，吃多了也不怕胖；

很多朋友做丝瓜的时候，不管是炒丝瓜还是做丝瓜汤，做出来的丝瓜颜色都是发黑的，原本绿油油的出锅就变黑了，看上去不好看，影响食欲，其实丝瓜发黑是有原因的，丝瓜变黑是因为氧化的作用，丝瓜籽中含有黑色素，遇到高温或者长时间暴露在空气中氧化就会变色黑色，虽然变色，但只影响颜值，不影响食用；

今天和大家分享4个丝瓜烹饪的小技巧，阻止丝瓜变黑，做好的丝瓜绿油油的，看着就很有食欲；

1、切丝瓜时候用的刀最好不要用铁的菜刀，不锈钢或者陶瓷的都是可以的，铁的菜刀切完之后丝瓜表面就会发黑了，炒锅也是同样的道理；

2、切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中，丝瓜切好之后如果不能及时烹饪可以放在盐水中浸泡，与空气隔绝，避免产生黑色素；

3、丝瓜焯水，加食盐和食用油，食用油能在丝瓜表面形成油膜，能避免丝瓜变色，还能节约后面烹饪时间；

4、炒丝瓜的时候要大火翻炒，丝瓜不要在锅中长时间停留，翻炒好之后及时出锅，这样就能炒出绿油油的丝瓜了；

掌握上面4个小技巧，在家就能炒出颜色翠绿不发黑，口感绵软的炒丝瓜，今天就用这个4个小技巧和大家分享一道丝瓜炒鸡蛋，口感清甜绵软，非常下饭，喜欢的朋友可以试试！