鱼腥草又称折耳根、蕺耳根等，由于其叶有腥气而被称为鱼腥草，对不喜欢吃的人来说，真是煎熬，但鱼腥草作为一种中药及食材，其营养价值是很高的，具有清热解毒，利尿消肿的功效。 对治热痢，疟疾，肺炎，肺脓疡，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣等病症均有良好的效果。
凉拌鱼腥草
食材
主料
鱼腥草200克
辅料
酱油适量，盐适量，醋适量，香油适量，花椒油适量，糖适量，干辣椒适量，蒜泥适量
步骤
1.材料集锦。
2.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
3.加入少量醋
4.加入蒜泥。
5.放些糖。
6.加入花椒油。
7.加入香油
8.加入酱油。
9.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌。最重要味道要拌匀。
剁椒炒鱼腥草
食材
主料
鱼腥草200克
辅料
油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量，剁椒适量
步骤
1.鱼腥草择尽根须后放水里洗净。
2.洗好的鱼腥草切成3厘米长的段，蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜粒和剁椒炒出香味。
4.放入鱼腥草翻炒，可加少许水焖一分钟即熟。（炒熟后的鱼腥草是粉粉糯糯的）
5.加入生抽翻炒均匀。
6.调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
