2.接着制备调料品，先将肥猪肉取出进行解冻，接着用刀将其切成大小适合的片状即可，切好后放在案板上备用就可以了，另外再将青辣椒，红辣椒依次用清水冲洗干净，洗好后将它分别切成块状，将生姜洗净去皮，用刀切成片状，将大蒜洗净并去皮，用刀切成片状放在案板上备用即可。

3.起锅烧热，向热锅中加入肥猪肉，开大火将其煎至片刻，以便加快肥猪肉出油的速率，注意在煎的过程中需要将其翻个面哦，避免其局部温度过高而出现烧焦的现象哦。

4.接着向锅中加入剪好的黄鳝，用大火将其翻炒片刻，注意在炒的过程中，还需要依次向锅中加入生抽，料酒，以及食用盐进行调味，并用锅铲将其翻炒片刻，炒至黄鳝表面5~6成熟时就可以了。

5.黄鳝炒至5~6成熟时，之后向锅中依次加入老抽，蚝油进行调味，并用锅铲将其翻炒均匀，炒匀后再向锅中依次加入切好的红辣椒，青辣椒，大蒜，以及生姜进行调味，用大火炒香，这样可以使调味品与黄鳝充分的混合在一起，从而使炒出来的黄鳝吃起来口感好，同时也更入味哦。炒至黄鳝表面熟透时，接着向锅中加入适量清水，以便降低一下油锅的温度，将大火转为中火，炒至锅中水分快干时就可以关火出锅了，最后将炒熟的黄鳝装入盘中就可以开吃了，喜欢的朋友赶紧试一试吧。