豌豆，豆科一年生攀援草本。是我们常说的青豆，又叫寒豆、雪豆。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。在我国主要分布在中部和中东部地区。

豌豆含有人体所必需的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以，也可将豌豆作为主食。除此之外，含有的维生素、矿物质元素的种类更是不在少数，其中每100g豌豆含有维生素A ，39微克、维生素C，14毫克、维生素E，1.21毫克、还含有B族维生素；每100g豌豆含有矿物质元素，钙21毫克、铁1.7毫克，钾332毫克、锌1.29毫克。是名副其实的“营养宝藏”。豌豆荚和豌豆苗里也含有维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。美容养颜的功效就是维生素A在起作用，适量食用豌豆对皮肤也有好处。还含有胡萝卜素，可在我们体内转变成维生素A；另外，豌豆含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，在每天的食物中加入适量豌豆也不失为一种润肠通便的良方。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多会引起腹胀，会导致消化不良。

挑选豌豆时，捏在手中轻轻挤压会有响亮的咔擦声，形状稍扁的豌豆是食用的最佳时期，过于饱满则过于成熟，口感反而不佳。

文中数据部分转自《中国食物成分表》