从哥伦布发现新大陆后，南瓜走进了世界各地，而后落地在中国，关于南瓜的食用方法络绎不绝的出现。
南瓜饼、南瓜粥、糯米蒸南瓜……
只有你想不到的吃法，没有中国人不会做的吃法。
但！
我国人民群众，怎么会只在南瓜的吃上大放异彩呢？其药用价值也在不断的被推送，南瓜养胃、降血糖，这些药用价值也推陈出新的出现。
那么，被称为“秋天第一瓜”的南瓜，为何能拿来与“人参”相比，究竟它能否降血糖和养胃呢？
“秋吃南瓜赛人参”，高钙、高锌、高铁
秋天是吃南瓜的好时节，它含有多种营养物质，其中钙、锌、铁的含量很高，被称为“三高”食物。
南瓜里面肯定少不了南瓜籽，100克的南瓜籽有37毫克的钙。钙具有许多功能，其中就有促进凝血、强化骨骼、维持神经和肌肉活动、调节酶的活性等。
南瓜的锌含量也算高，100克南瓜籽里有7.12毫克锌。锌可以促进红细胞的成熟，与人体的生长发育、免疫、维生素的代谢密切相关。
相比之下，南瓜的含铁量相对较少，但经常吃南瓜也是能补铁的，缺铁性贫血的朋友可以多吃一些南瓜。
另外，因为南瓜很软，多吃还能促进胃肠道的吸收功能，对钙、锌、铁的吸收有很好的促进作用。
长期吃南瓜，能降血糖？
可以肯定的说，长期吃南瓜并不能起到降血糖的作用，反而会升高血糖。
但有人说南瓜可以降血糖，究竟是怎么一回事呢？
首先我们要知道一下GI，GI指的是食物进入人体后引起血糖升高的能力，因此GI值越高，血糖升高的能力就越强，越容易升高血糖，一般把GI＞70的食物称为高GI食物。
南瓜有着高达75的GI值，碳水化合物含量确也不低，100克南瓜有4.5克。
因此长期吃南瓜降不了血糖，还有升高血糖的风险，有高血糖的朋友记得少吃了！
南瓜是“胃粘膜修复剂”，经常吃能养胃？
可以明确地说，南瓜是能养胃的，吃过南瓜都知道，南瓜煮熟后肉质柔软，易于消化、吸收，所以对胃黏膜的刺激较少，利于胃黏膜修复。
当然最重要的，是因为南瓜所含的一种物质对修复胃黏膜有着重要作用，它就是果胶。果胶不仅能保护胃黏膜，还能利于胃溃疡伤口的愈合。
这样吃南瓜，好吃又健康
酸辣南瓜丝
功效：促进胃肠道蠕动、解毒作用。
制作方法：
①把南瓜处理成丝丝，清水洗净，去掉南瓜的黏液。再备青椒红椒丝，大葱圈，生姜片，干辣椒。
②调料：食盐、味精、白醋、香油，加水淀粉搅拌均匀。
③烧一些开水，假如白醋后，把南瓜丝放进去，焯水3秒即可，快速过一遍冷水。
④烧油，加葱姜爆香，厚加干辣椒直至炒出香味，把调好的调料放进去，下南瓜丝快速翻炒，最好再把青红椒放进去，炒几下即可出锅了！
此菜烹饪的时间短，维生素等营养物质都能够保留，是南瓜很好的食用方法！
南瓜小米粥
功效：健脾和胃
制作方法：
①去皮的南瓜，切小块，洗净小米备用。
②把小米和南瓜倒进锅里，加适量清水，等等大米煮开后转为小火，慢慢熬到南瓜软烂，小米变成绵状，停火，加糖加盐都可以。
南瓜和小米粥都有养胃的作用，这是一道养胃佳品。
南瓜糯米耙
功效：减少脂肪在体内蓄积，有减肥作用。
制作方法：
①300g南瓜放入蒸锅中，大火蒸至蒸熟透，放入碗中，把南瓜压烂。
②加125g糯米粉，把它们揉在一起，等到没干粉的状态，再加糯米粉，直到成团不粘手。
③做好的南瓜糯米团，一小团一小团揪出来，压成扁扁的饼备着，把水烧开，把饼放进去，转为中火，煮到全部饼都浮起来，再煮3分钟。
④捞出来放到空盆里 ，用力捣烂它们。
⑤在桌子上铺一些黄豆粉，把捣烂的南瓜团子放上去，整个团子黏满黄豆粉后，用擀面杖开成厚度约0.5cm的糯米团。
⑥给糯米团抹上莲蓉馅，卷起切开即可食用。
以上就是本期南瓜的一些小知识和食疗方了，大家都记下来了吗？
南瓜好吃又营养，但也要记得结合自身情况，适量食用哦！
参考资料：
[1]连淑兰.秋吃南瓜好时节[J].开卷有益（求医问药）,2013:31-31.
[2]中国医学论坛报今日糖尿.南瓜“降糖”还是“升糖”？吃法是关键,2022:06-01
[3]于康.南瓜:升糖?降糖?[J].健康管理,2012:65-67.
