“干面”和生面不同，是指干燥的面类。根据烹饪方法的不同，与生面相比，一般来说面条的筋道更强是其特征。另外，由于干燥，保存性高，也有为了提高口感而下功夫的。

干面100g的卡路里和糖分含量如下。

卡路里：344kcal

糖分量：63g

・煮荞麦面

预先煮好的荞麦面。将荞麦面放入沸腾的热水中煮开，等面条散开后关火，是一种简单的商品。

煮荞麦面100g的卡路里和糖分量如下。

卡路里：132kcal

糖分量：24g

・生荞麦面

“生荞麦面”是指不使用小麦粉等，只使用荞麦粉做成的荞麦面。在高级店和特产店经常能看到。

在江户时代，随着荞麦面的普及，加入大量小麦粉做成的质量低下的荞麦面增加了。而且，在高级店里，以只用荞麦粉打的“生荞麦面”、“生粉打”、“手打”等为招牌，宣传自己是一级店。

生芥麦面的话每100g的卡路里和糖分量会变成以下。

卡路里：274kcal

糖分量：52g

・荞麦面的种类不同，糖分也不同

有各种各样的荞麦面，比如浇汁荞麦面、竹篓荞麦面、山菜芥麦面、天妇罗芥麦面等。当然，根据种类不同糖分量也不同。

其中，糖分含量多的是天妇罗荞麦面。天妇罗的原料是面粉，用充分的油来炸。可能会觉得“如果是蔬菜天妇罗或炸牡蛎的话，应该还不错吧”，但基本上不推荐。特别是炸牡蛎，沾油的面积很大，吸油的话，脂质和卡路里就会变多。

关于蔬菜，请不要吃南瓜和茄子的天妇罗。南瓜的糖分很高，茄子很能吸油。如果是其他蔬菜的话也许还可以，但是比起油炸蔬菜，还是用不是油炸而是煮好的蔬菜来配菜，或者当沙拉来吃，对于比较在意糖分的减肥时期比较好。对于在意糖分的人，建议不吃天妇罗荞麦面，而是吃富含食物纤维的山菜荞麦面和简单的浇汁荞麦面。

■荞麦面和乌冬面的糖分差异

荞麦面和乌冬面哪个糖分高呢？让我们来看看在日本饮食文化中不可缺少的两种食物的糖分吧。

・煮乌冬面的糖分