想知道一个人是南方人还是北方人，就看看他吃饭前会不会用开水烫筷子就知道了。这或许是很多人对南北差异的描述。确实在广东等地，人们习惯性的用开水烫餐具，觉得这样比较干净。作为北方人有些不能理解，洗干净的餐具再烫一遍真的就更干净了？

后来有个朋友说，烫餐具不仅是一种风俗习惯，也是为了用开水*菌，避免幽门螺杆菌、甲肝病毒等传播，更健康。这倒是说得过去。但连胃酸都*不灭的幽门螺杆菌真的能因为开水烫碗筷就被消灭吗？如果不小心在餐馆使用了幽门螺杆菌患者用过的筷子，会不会被传染病菌？为了让大家能安心外出用餐，就今天就好好分析分析。

开水烫碗筷真的能*菌消毒吗？

答案是不能，纯属心理作用。在饭店等地方使用的筷子大多是重复使用的，在上桌之前经过反复的清洗，并且在专门的消毒柜内存放，充分的*菌消毒才能上桌。这也是行业的一个规范。

在上桌后使用的碗筷都要符合一定的清洁标准。用开水烫碗筷的行为，无法达到消毒所需要的时长，也没办法起到长效消毒的作用。一般来说，消毒碗筷的时间至少要达到20分钟以上才能有用。

例如，想要*灭幽门螺杆菌需要用温度达到80摄氏度以上的开水消毒持续10分钟以上才能彻底消灭，而常见的大肠杆菌消毒也需要达到75℃高温，持续1分钟才能消灭，沙门氏菌需要达到70摄氏度的高温，维持15-30分钟才能消灭。

所以，人们习惯性的用开水烫碗筷的行为只能清理碗筷上比较浅层的浮灰或者消毒液味道，却无法起到消毒的效果，只能算是心理安慰罢了。

吃饭时不小心用了幽门螺杆菌感染者用过的筷子，会被传染吗？

不少人看到上面的消息，觉得自己开水烫碗筷这么多年，居然都不能消毒碗筷。那万一自己用过的筷子上一位客人是幽门螺杆菌感染者，这可怎么办？幽门螺杆菌生命力这么顽强，会不会残留很久，传染给我？

首先，不否认使用了幽门螺杆菌感染者用过的筷子确实存在一定被传染病菌的风险，但是这样的风险是比较低的。为什么这么说，不妨看下去。

这种病菌的主要传播途径是口-口和粪-口。在家庭中如果有人感染病菌，并且没有公筷的习惯，吃饭的时候也可能因为唾液接触到筷子，筷子接触到食物而传播病菌，从而造成家族聚集性的感染问题。

但是在餐厅等公共场所，所有餐具都需要经过统一的清洗，并且进行足够时长的消毒*菌，才能送到人们的手中。哪怕一双筷子前一位接触者存在幽门螺杆菌感染的问题，也确实将病菌通过唾液传播到了筷子上，经过充分的清洗和*菌消毒后，残留的病菌也微乎其微了，几乎不会造成传染。

而且幽门螺杆菌在体外存活的时间其实不超过90分钟。如果你在90分钟内和未清洗过的，幽门螺杆菌感染者使用过的筷子有接触，那么被感染病菌的风险可能会比较高。但是在正规的餐馆，规范的餐具清理流程下，一般不会出现这种可能性，人们可以放宽心。

担心在餐桌上感染幽门螺杆菌，该怎么办？

针对这个问题，人们可以从就餐形式来下功夫。比如在公共场所现在很多已经开始实行分餐制，不共用餐具，分餐制能够较好的把控食物的分量，也能避免很多传染病的扩散，是一种比较好的预防措施。

但是在家里吃饭，分餐制未免显得有些冷漠，这时候就可以尝试“公筷”的就餐形式。虽然饭餐还是统一放在餐桌上，但是公筷的存在能够避免自己的唾液反复的沾染到筷子上，并且通过筷子传播到食物中，进而将病菌传播给家人。

提倡使用公筷，不仅是为了保护人们自己的健康，避免感染幽门螺杆菌，也是为了保护家人，不让幽门螺杆菌患者体内的病菌通过吃饭等途径传播给身边的人，利人又利己。

现在人们能放心了吗？如果你不小心在餐馆用了幽门螺杆菌感染者使用过的筷子，只要这家店有规范的清洗流程，并且间隔时间达到90分钟异常，那么被传染病菌的风险是比较低，不用太焦虑。