造成酸价不合格的主要原因有三点：一是原料采购上把关不严，如芝麻原料水分过高会加速油脂的酸败；二是生产工艺不达标，如芝麻油精炼不到位或未精炼；三是产品储藏条件不当。

油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

我国是世界上四大芝麻生产国之一，总产量位居第一。

在147批次不合格的芝麻油中，生产地涉及22个省份和直辖市。山东、河南、安徽、江苏、河北近5年生产的芝麻油不合格批次最多，分别为34次、29次、16次、13次、10次，共占不合格比例的69.4%。

品牌方面，龙乡、太行山、居来香不合格次数最多，为4次，其中龙乡与太行山都为苯并[a]芘超标，居来香则为酸值超标。久滋香、铜关、畅达、馨润、田洪义等品牌不合格也有3次。对于多次不合格的芝麻油品牌，本刊建议消费者慎重选择。

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