广东潮汕人讲究养生吃法，喜欢喝粥，一天三餐两餐喝粥，而且吃饭必须喝汤。他们喝的粥不是普通白粥，喝的汤也不是天天滋补汤。

谈到潮汕粥就不得不回忆起几年前到广东汕头，大学那会有一个广东的室友，感情要好自然而然也就风尘仆仆去到她家了，回想起来，潮汕人真的是太热情了，饭桌上，先是一大碗汤，喝完汤吃饭吃菜，室友的母亲硬是给我夹了一满碗的菜。

回到咱们今天要说的潮汕粥，为什么潮汕人喜欢喝粥？有人说因为穷。没错，以前是因为穷才喝粥，后来就传承了，而且喝粥也是养生养胃。而且潮汕靠近亚热带，天气炎热，人们经过一天的劳作后流了汗回到家吃不下干瘪瘪的白米饭，这时候来一碗白粥，几碟杂咸，两个荷包蛋，扑哧扑哧喝起来有胃口。

除了白粥，潮汕人也喝其他粥，其中最出名的就是海鲜粥，砂锅海鲜粥。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。

有位做潮汕砂锅粥的老板说过：真正的潮汕砂锅粥，其味道的调整都是通过食材的搭配，而不是靠食品添加剂；而口感的好坏，则全凭烹煮过程两勺的掌控。

潮汕砂锅粥几乎什么材料都能放，只要你喜欢，随便到一家砂锅粥店跟老板讲要放虾、蟹、花甲、鱼等等，老板保证满足你的需求，而且做出来的粥鲜香无比。

做潮汕的砂锅粥，你有过硬的技术还不够，重要的是大米和砂锅。想煮一锅好的潮汕砂锅粥，精选的优质大米是必须的。因为这样才能煮出浓浓的米香。

为什么不是普通的锅而是砂锅呢？因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，所以煨出来的粥就越香醇。

其实现在说起潮汕人和粥，那是不可割舍的，那是生活的必须。粥养人，养胃，养颜美容，潮汕妈妈们最喜欢给孩子和客人喝粥，那是一种客情。潮汕人喝粥，一养人，二养胃，三养生。