现如今随着生活水平越来越高，人们吃的也是各种五花八门，来自全球各地的美食都能进入中国人的饭桌，尤其是各式各样的海鲜，北极虾就是中国人饭桌上的宠儿，但是我们看见北极虾都有个疑问，它的颜色并不是像我们能吃到的一般虾类呈现出来的青色，北极虾一开始就是红色的。

到底是它本身的颜色就是红的，还是说它已经被做熟了呢？

北极虾当然是从北极捕捞的，每次捕捞都需要一艘大型拖网渔船的参与，他们乘风破浪的来到北冰洋，在短短的一个月时间里，他们必须捕捞到足够回本的北极虾，不过北极虾的捕捞比起龙虾的捕捞还是容易许多，只需要下网就万事大吉，一艘专业的北极虾捕捞渔船，一个渔网就可以捕捞6~10吨的北极虾，你别看他下一次渔网就可以捕捞这么多的北极虾，但其实北极虾的价格却不会因为捕捞数量的增多而下降。

因为北极虾作为一种冷水虾，它的成长周期十分的慢，4岁之前所有的北极虾都是雄性，在这个时候他们没有办法进行繁衍，等到4岁之后才会分化成雄性或雌性，7~8岁进入成熟阶段，繁殖出来下一代，所以北极虾才这么珍贵。

负责捕捞北极虾的鱼网设置成圆筒型，网内设置了挡板，可以阻挡其他大型生物进入渔网之中，渔网上还放置着传感器，可以实时监控海底虾群的密度，以及其他动物的分布，真正意义上做到了数字化捕捞。

捕捞上来的北极虾进入船舱之后就会直接送到船舱之下的加工厂进行加工，工作人员负责将渔网没有过滤掉的杂质重新筛选之后，北极虾就会进入分拣仪器，按照大小将其分为5个等级，这5个等级都需要进行熟冻保温。

北极虾之所以珍贵就是因为它生活在冷水之中没有污染，熟冻的处理方式，就是为了避免二次污染降低北极虾的价值，如果大家担心虾不新鲜，可以通过观察虾的形态来判断，饱满的呈现卷曲形状的北极虾身，就是在它活着的情况下进行熟冻的，而如果说死了的北极虾，冻出来的身体是呈现出僵硬的形态，很好判断。

体型不同的虾会大致分为三大类，较小的北极虾会直接进行速冻。用麻袋包裹直接制作成虾米，而体型中等的北极虾在沸水中煮熟之后就会放入冷水中进行冷却，这种北极虾就是我们能吃到的最常见的北极虾，因为它的价格比较适中，经常出现在老百姓的餐桌之上，而最大的北极虾，它的规格就比较高，一般会以礼盒的形式，以一公斤为单位分装起来。