如今，从加碘盐到无碘盐，从岩盐到海盐……五花八门。低钠盐更是越来越多出现在货架上。它一直被宣传为更适合中老年人、心血管和高血压病人食用等，但网络上有传言称，低钠盐就是“送命盐”，吃了会得高血钾症。低钠盐和普通盐相比真的低钠吗？正常人食用低钠盐会不会得高血钾症呢？

《消费者报道》在2018年5月，权威第三方检测机构送检了上海、江西、江苏、四川、河北、浙江、湖北、云南、辽宁、天津等10个省市的13款低钠盐，结果发现，江盐华康牌绿色低钠盐的氯化钠含量超标。至于氯化钾含量方面，13款产品差异较大（13.5%-33.8%），但健康人群食用低钠盐并不会得高血钾症。

A.

江盐华康牌绿色低钠盐不达标

实际上，食盐的主要化学成分为氯化钠。普通食盐的氯化钠含量可达99%以上，还有一些微量的矿物质元素，如钾、钙、镁等及少量水分。

“按照定义，低钠盐是通过添加氯化钾等食品添加剂来降低氯化钠含量的一种食盐产品。一般情况下，它的氯化钠含量可以降到70%左右，但不同产品的实际含量要取决于它采用何种标准。”四川大学轻纺与食品学院研究员任尧表示。

目前，GB 2721-2015《食用盐》国家标准规定，低钠盐的氯化钠含量应为65%-90%；而农业部标准NY/T 1040-2012《绿色低钠盐》及轻工行业标准QB 2019-2005《低钠盐》则同为60%-80%。

测试结果显示，只有江盐华康牌绿色低钠盐的氯化钠含量达到82.4%，超过其采用的绿色低钠盐标准规定的最高限值80%，是唯一一款不达标产品。（如图）

“氯化钠含量不达标，这并不属于食品安全问题，但它不能够称为绿色低钠盐或者绿色食品。”任尧对此指出。

有业内人士表示，低钠盐中氯化钠超标，可能与其生产工艺有关系，但不排除与节省成本有关的可能。根据某第三方批发平台的价格信息，食品级氯化钾的出厂价约4000元/吨，氯化钠则是1000元/吨左右，两者相差了3000元/吨正常情况下，消费者应首选外包装标注有QB 2019-2005或NYT 1040-2012这两种生产标准的低钠盐产品，因为同等质量的盐，摄入的钠相对更少一点。因此，食盐行业应该尽快统一生产标准，以利于市场发展。

B.

健康人群食用低钠盐无风险

低钠盐其实是一种“混合物”，即往普通精制盐、日晒盐里加入部分食品添加剂来降低氯化钠的含量。目前市面上流通的低钠盐产品基本就只添加了氯化钾的低钠盐。

中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红认为，对于高血压患者，摄入充足的钾离子能对抗钠的升压作用。

那么，低钠盐的氯化钾含量究竟是什么样的水平？它是否高到能让正常人得高血钾症，甚至让人“送命”吗？

测试结果显示，13款低钠盐的氯化钾均在GB 2721-2015《食用盐》国家标准的规定范围内，在17.5%到33.8%之间。

依据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，预防慢性病的钾建议摄入量（PI）是3600mg，即人体每日摄入高达3600mg的钾是有益的。

以氯化钾含量（33.8g/100g）最高的川晶牌低钠盐为例，按照每日6g盐的推荐量计算，那么从这款低钠盐中摄取的钾离子约为1048mg，不足预防慢性病所需量的三分一。

范志红强调：“低钠盐不是‘送命盐’，消费者完全没有担心的必要。况且肾功能正常的人具有很强的排钾能力，食物中的钾摄入量多的时候，很快就能从尿液中排出去。” 据消费者报道