一年四季，腌萝卜都可以吃，而且很受欢迎，尤其在大鱼大肉之后，来点腌萝卜条，酸甜脆爽，营养丰富，秋天是萝卜收获的季节，昨天刚买了20斤，才5毛钱一斤，储存起来慢慢吃，早餐喝粥或者吃油条的时候，弄上几根小咸菜，开胃又下饭，非常过瘾。

为什么很多人腌出的萝卜不脆？

萝卜想要变得脆爽，唯一的重点，就是必须“*”掉水分，萝卜中的水分较大，如果去除不干净，根本达不到脆爽的效果，可以用白糖，也可以用食盐，怎么方便怎么来。

腌萝卜要不要去萝卜皮？

这个主要看萝卜，过于嫩的白萝卜，真没必要去皮，只是清洗干净，去掉头尾即可，萝卜皮吃起来更加脆爽，如果是萝卜比较老，建议去掉外皮。

“十月萝卜赛人参”，说的就是眼下的季节，好处自然不必多说，人人都有体会，远在乡下的奶奶，每年都会腌萝卜，经常让我带走一些，特别怀念那种味道，后来她教会了我，轻松自然，轻车熟路，每年深秋季节，我都会腌上一些，保存起来慢慢吃，搭配米粥、油条、焖饼、饺子、面条，非常的清口开胃，你想跟我学一学做法吗？

食材：白萝卜、小米椒、大蒜、泡椒

调味：白糖、生抽、老抽、白醋

1、准备一个白萝卜，将外皮清洗干净，有的地方还有胡须，仔细清理干净，萝卜晒一晒再腌，口感更有韧性。

2、白萝卜先切片，再切成长条，间隔一厘米的样子，萝卜皮不用去掉，因为带有萝卜皮的腌萝卜，口感脆爽，营养也更高。