提到冬季，很多人知道冬季温补，因为需要一些营养，才能够安稳度过冬季。很多人以为温补就该吃肉，其实不如吃鱼，湖北人吃鱼就特别讲究，餐桌上有各种鱼类，比方说翘嘴白，胖头鱼，鲫鱼和鳜鱼，其中湖北人最爱吃鱼，黑鱼是非常受欢迎的，内行人经常吃，不管是红烧和煮汤都不错，今天分享一道湖北的特色菜——砂锅黑鱼块，黑鱼鱼肉特别肥美，这样炖一锅，吃起来特别香，我家孩子特别爱吃，很多人不知道这菜的烹饪方法，赶紧学起来吧。冬天吃鱼，“内行人”专吃这鱼，肉嫩肥美营养高，湖北人经常吃。

【砂锅黑鱼块的详细做法】

食材准备：选购一条一斤半的黑鱼（黑鱼是湖北人最爱的鱼，鱼肉非常鲜嫩肥美，刺也非常少，挑选黑鱼要看黑鱼有没有伤口，黑鱼太大肉质差，不大不小的肉质嫩，怎么吃都好吃），选购半个洋葱，一些小葱，大蒜若干瓣，生姜一大块，生抽和老抽少许，料酒一勺半，蚝油一大勺，食盐和白糖少许，黄豆酱少许，白胡椒粉少许，啤酒少许，适量清水，生粉少许，其他调味品，鸡精3克，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购好新鲜黑鱼和一些配菜，黑鱼清洗干净腌制入味，掌握这道砂锅黑鱼块的烹饪技巧，难度适中。

步骤1：准备好一些食材备用，将一条黑鱼破开肚子，黑鱼去掉鱼鳃和内脏，将鱼鳍要剪掉，黑鱼全部切成厚度相同的片（我们当地管它叫块）