这种漂亮的小黄花你见过吗？没错，它就是黄花菜。
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni）是百合科、萱草属植物。植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。花葶长短不一，一般稍长于叶；苞片披针形，花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色。
在我们这边，黄花菜属于高端蔬菜。以前，一般是在过年过节才会吃得到，平时是很少能吃到的。
某东上的售价
这是某东上的售价，随随便便也要三五十一斤。在蔬菜之中，不便宜吧？
这黄花菜是个高档货，也吃了几十年了，也没吃出事来呀，怎么就有毒了呢？
没错！它还真有毒，而且毒性还不小！下面，让我把这货掰开揉碎了给大家讲清楚。那这黄花菜它的毒性到底是在哪里呢？
新鲜的黄花菜花蕊中会含有大量的“秋水仙碱”物质，它本身无毒，但是这种物质在经过肠胃道的吸收后，会在体内被氧化成为“二秋水仙碱”，毒性很大，一不小心食用后就会引发恶心、头晕等症状，但是这种鲜黄花菜的有毒成分会溶于水，而且容易被高温的情况下可减弱或者消失，所以要吃鲜黄花菜的时候，千万千万不要直接食用，一定要去除花蕊中那连接梗部的一根根须须，然后提前进行高温沸水焯烫处理过之后，再用清水浸泡俩小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食或者凉拌，这时黄花菜中的“秋水仙碱”就能被破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。这听起来是不是感觉挺复杂的？这就是为什么市场上没有鲜黄花菜出售的原因了，风险大呀！
不过大家也不用过于担心，市场上的干黄花菜还是非常安全的，因为秋水仙碱易溶于水，而且不耐热，市场上的干黄花菜都是经过焯水晾晒处理的，已经去除了里面的有毒物质，所以，市场上的干黄花菜是完全可以放心食用的。
黄花菜炒肉丝
这一道黄花菜炒肉丝是不是很有食欲呢？
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所以，只要我们用正确的方法食用黄花菜，是完全没有问题的。
