第一步，先把八爪鱼清洗一下，鲜活的八爪鱼只需要用清水冲洗一遍就可以了，如果是冷冻的，提前解冻，完全化开。

第二步，然后锅中加水，开火烧水，等锅底开始冒小泡的时候，马上把八爪鱼下入锅中，一定要抓住这个时机，不要等烧开，因为烧开下锅，八爪鱼会因为突然受到高温，而发现变化，变得很老，咬不动。

第三步，八爪鱼下锅之后，开大火烧开，完全烧开之后，开始计时，大概15秒钟就煮熟了。煮熟后马上捞出。

第四步，捞出来的八爪鱼过一下冰水，没有冰水，冷水也可以，使其冷却，完全冷却之后，就可以捞出来食用了。这个时候的八爪鱼吃起来又脆又嫩，不会出现咬不动的情况。