街头巷尾随处可见西餐厅、咖啡店 / 受访者供图

喝咖啡，几乎成了这个小县城里人们最普遍的生活日常。

潘文文在这家咖啡馆工作了8年，从未见过生意像今年春节这般热闹。从腊月二十八九开始，咖啡馆三名店员忙得没有空闲，许多产品都卖到断货。人最多的时候，不仅是吧台，就连门口都坐满了人。

据潘文文观察，有1/3是外地游客，他们会在天气最好的中午坐在店外晒太阳；本地人会挑稍微空闲的时候来喝咖啡。这种爆满的情况并不多见，咖啡馆甚至要比疫情前还要受欢迎。

潘文文自己也爱喝咖啡，每天要喝上三杯，其中一两杯会是意式浓缩。最初是为了提神，后来慢慢没有什么效果了，却已成了她的生活习惯。

青田当地最出名的意式浓缩

青田人喝浓缩，常常是一口，就一杯下肚。小小一杯，30毫升左右，迷你咖啡似的，但一口下去，味道极冲。据说这也是老华侨带回来的习惯，在餐厅工作时若忙得连口气都没时间喘，青田人就猛喝一口浓缩，解困。发展到后来，青田的意式咖啡要比标准浓上许多，油脂也要更厚。

出于好奇，我也试着品尝了一杯青田浓缩，入嘴就发现，根本没办法一口闷。味道浓重、酸苦，新手饮者，很难一下子理解青田人对浓缩的偏爱。

“青田人一天自己要消耗掉1万杯的浓缩，这是很惊人的数据。”潘文文对我说。

但看看青田人的日常就不觉得惊讶了：周围的上班族们，每天会从这家8时30分开门的咖啡馆打包一杯咖啡去单位；朋友聚会的地点会放在咖啡馆，青田“万物皆可咖”，就连麻将馆、茶馆、炒菜馆里，都能混搭卖咖啡；某日我在中园街上，一点开地图就能看到附近有12家咖啡馆……

青田县鹤城街道欧陆风情街的餐厅内，咖啡师在制作咖啡 / 视觉中国

余菲是一名南昌人，她在年轻时为了爱情留在了青田，后来辞职创业，在2011年开了这家与非咖啡馆。当时的青田，做精品咖啡的店并不多，大部分的店都是设了个咖啡吧台。余菲想要打造的是一个有家的感觉的地方，一个美好的、独立的空间。

伴随着微博的流行，这家有些文艺的咖啡馆很快就火了。三年后，余非开了第二家咖啡馆，后来又创办了咖啡烘焙工厂。余非也见证了青田咖啡的爆发式增长。2019年，这个小县城的咖啡馆数量大约在100家，短短两年内，数量就增长到200多家。

“好心情咖啡厅”，青田街上看着最寻常的那种店，里面既有棋牌室，还有各色小炒。老板娘告诉我，咖啡厅是去年5月开的，原本仅是麻将室，会为客人免费提供咖啡。但是青田人太爱喝咖啡了，于是他们后面专门做成咖啡厅，满足周围居民的需求。

在小红书上，与“青田咖啡”相关的笔记多达2500余条

这家咖啡厅陈设简单，他们基本上以提供浓咖为主，每天也能卖出几十杯，一些熟客一天喝上三四杯都很正常。

如今，侨乡文化成为当地经济发展的动力源泉，如咖啡、红酒、美食，给了回乡创业者足够迷人的想象空间。想回乡发展的青田侨胞也变多了。在年轻的青田一代人身上，那种想要出国打工的热望不见了，这都得益于过去一代代华侨为他们创造的更多选择的机会。

在青田的那几日，我时常沿着瓯江踱步，在大街小巷中穿梭，很能感受到为什么这座县城会收获外地年轻人的喜爱。街上有着浓浓欧式风情的建筑，随手一拍就很有大片范，走几步便能看到一家西餐厅或者咖啡馆，书、酒、音乐、咖啡，所有带着美好意味的事物组成了慵懒、静谧的“小欧洲”气质。