大一点的泥鳅放盆子里清洗两遍控净水分，然后用多一点盐撒在泥鳅上，盖上盖帘子等一会儿，泥鳅腌死后揉搓一遍去除体表粘液，剁去头用剪子剪开肚皮去除内脏，再清洗干净就可以烹饪了！小泥鳅直接放盆子里加清水和少许盐，养几个小时肠子里面的脏东西就会吐出来，然后做就行了!

*泥鳅的最佳方法：把泥鳅放水里，撒上面粉，不滑，易*，去掉肠子，清水揉搓，干净还去腥味。

在农村*泥鳅可以用稻糠包裹，用面粉太浪费，不去内脏做出来的有点苦味儿，吃起来不放心。

活泥鳅不要用盐*死，这样做出来发柴不好吃，就是活泥鳅直接下锅，做出来好吃，不信你们试试。