据家庭医生

癌症，一个难以攻克的世界难题，人人都对它避之不及，但有时候却又不得不面对它。

据世界卫生组织 2020 年发布的全球最新癌症数据显示，我国新发癌症 457万人，癌症死亡人数 300 万，均位居全球第一，是名副其实的癌症大国。

△全球新发癌症病例前十的国家

很多人想不通，为什么现在的生活水平越来越好了，得癌的人却越来越多了呢？这确实是个值得深思的问题。

癌症的发生是多种因素共同作用的结果,包括内因和外因，内因主要是指遗传、免疫和内分泌等，这些因素是我们无法控制的。

而外因就包括了生活习惯，尤其是饮食习惯，与癌症的发生息息相关。

一个癌字三个口，很多癌症就是“吃”出来的。

国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分成了4级，其中，最可怕的要数1级致癌物。

图源：壹图网

所谓1级致癌物，是指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质，属于明确的人类致癌物，其中，不少食物中就有它们的影子。

它们悄悄藏匿于各种美食之中，先搞定你的味蕾，再溜进你的身体，然后展开一场“大屠*”。

今天，养生君就来给大家将这些美食中的败类揪出来！

6类食物是国际公认的一级致癌物,

赶紧住嘴

1加工肉

所谓加工肉，是指所有经过熏、腌、风干或用其他方式处理的为了增加风味以及长久保存的肉类，比如培根、火腿、热狗、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉脯以及肉罐头、肉酱等。

因为方便好吃，很多家庭一日三餐都少不了它，但鲜有人知，美味的背后，其实暗藏*机。

图源：壹图网

早在2015年，世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”就将加工肉类归为“一级致癌物”。

为什么会致癌？

翻开这些加工肉制品的配料表，一般都会有“亚硝酸钠”几个字，这是一种亚硝酸盐，制作肉制品时都会添加，目的是使肉看起来粉粉的嫩嫩的，还能延长保质期。

亚硝酸盐本身没有致癌性，但是，当它与肉类蛋白质反应后，会生成亚硝基化合物，这是一种毒性和致癌性很强的物质。

实验证明，80%以上的亚硝基化合物能对动物诱发出肿瘤，尤其增加胃癌、结直肠癌的风险，也会诱发前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。

动物实验尚且如此，人吃了，恐怕也难逃一劫。

2中式咸鱼

和加工肉制品一样，咸鱼最大的问题也是亚硝酸盐。

高盐度的腌制、暴晒而脱水的加工过程，让咸鱼产生大量亚硝酸盐，吃到胃里，在胃酸的作用下，会产生强致癌物亚硝酸铵。

早在2012年，世卫组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）就把咸鱼列入“一级致癌物”的名单，而且清清楚楚地写着：中国式咸鱼。