作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡

“冬吃萝卜夏吃姜”是流传于中国的常见俗语。这一俗语的流传时间较长，但很少有人深究冬吃萝卜夏吃姜的原理究竟是什么。作为一条常见的饮食“铁律”，了解其背后深层次的含义和原理是十分重要的。

萝卜味甘性寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等作用。在民间，萝卜甚至有“小人参”之称，足以见得广大人民群众对萝卜相关功效的肯定。而生姜性温味辛，其不仅具有解表散寒的作用，化痰止咳、温中止呕的功效也不容小觑。

事实上，“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语还有下一句_ “不劳医生开药方”。冬季属于避藏季节，此时动物蛰伏万物凋零，人类的身体情况也会因自然规律而出现一定程度的变化。

冬吃萝卜：

冬天气候寒冷，大多数人长期处于温暖的室内，甚少外出。冬日漫漫，长期蛰伏于室内势必会直接导致胃中烦热情况的出现。除此之外，冬日里人们大肆进补更是使体内阳气过度旺盛，无形中形成恶性循环，使人体出现阳气过盛、胃中虚热的情况。阳气过度旺盛和胃中虚热的发生会引发多种疾病，为解决此问题则需要养阴。萝卜清新爽脆，冬天食用萝卜不仅可以解除胃部烦热，吃完萝卜放屁也可帮助清除体内浊气，调整血气循环，使过盛的阳气得以排出。

1、有助于肠道蠕动

白萝卜的膳食纤维含量丰富，常吃有助于推动消化道蠕动，缓解便秘症状，对于肠胃道毒素较多的人来说，可以食用白萝卜，来帮助排除身体内部的废弃物。此外，白萝卜中的芥子油还能起到促进食欲的功效，所以，食欲不振的人不妨通过食用白萝卜来改善。

2、延缓皮肤衰老

白萝卜含有丰富的维生素，其中维生素C能有效预防皮肤衰老，防止黑色素的形成，对于爱美一族来说，是一个非常好的选择。

3、提高免疫力

白萝卜中的维生素C不仅对皮肤起到很好的保护作用，还可以促使维生素E更加活跃，从而提高身体的免疫力。

4、补充人体所需微量元素

白萝卜中含有丰富的钙、磷、铁等人体所需的微量元素，例如像是钙、磷是牙齿和骨骼的重要组成，能使骨骼和牙齿更加健康；其次，白萝卜中的铁元素可以补充人体所需铁，尤其是缺铁性贫血的患者可以多食用白萝卜来补充铁元素。

5、有效化痰止咳

白萝卜性偏凉，所以对于热感的症状的缓解有一定的功效，例如像是咽喉疼痛、声音嘶哑、咳嗽不止等症状，可以通过食用白萝卜来缓解。此外，常吃白萝卜对肝火旺盛、肺热的人有一定解毒消炎的作用。

6、缓解感冒时咽喉肿痛等症状

感冒时经常会感觉咽喉肿痛，所以对于经常嗓子干痒的人来说，可以食用一些自制的萝卜糖，来缓解咽喉疼痛的情况。

另外，如果有感冒引起的头疼症状，可以把白萝卜汁滴到鼻子，可以其到一定的活血通鼻、治疗头痛的作用，每天滴2-3回，数日后便可见效。

7、有一定的降脂作用

白萝卜煲水服用，可以起到扩张血管以及降低血压的作用，对于血压难以控制、胆固醇高的人，不妨吃一些白萝卜来辅助治疗。

8、消菌*毒

白萝卜中的糖化酶可以分解各种物质，例如像是脂肪、淀粉、亚硝胺等，在一定程度上起到加强身体免疫力的抗癌作用。

1、白萝卜鲫鱼汤

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐。

做法：

① 鲫鱼一条处理干净,白萝卜适量；

② 白萝卜切薄片，越薄越容易入味，葱、姜切片；

③ 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬；

④ 添入汤碗容量1.5倍的水；

⑤ 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右。加入薄白萝卜片;

⑥ 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐。

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

2、白萝卜梨汤

可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

原料：白萝卜、梨、冰糖。

做法：

① 原料准备，白萝卜去皮；

② 把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好；

③ 把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行；

④ 最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可。

3、白萝卜炖羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。

做法：

① 将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用；

② 将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用；

③ 铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大茴香；

④ 盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，出锅装碗即可食用。

另外脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食白萝卜；腹泻患者不宜吃白萝卜；正在服中药的人不宜吃白萝卜。

时至初冬，正是冬藏进补的好时机，大家可以不妨试试以上的食疗。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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