据传明朝末期，朝廷腐败，民不潦生。灌州布政司、皇上钦点的翰林大学士汤斌清正廉明，为官三年，一贫如洗，每日与瓦罐清汤为伍。他还在府前空地以大瓦罐加入菜料，煲汤施舍当地百姓。百姓无不赞颂其高风亮节，美誉其人不计私利，生活比黄连汤清苦，对待百姓如人参汤滋补。

汤斌离开灌州赴外地上任后，百姓为纪念他，纷纷效仿以瓦罐煲汤，慢慢的竟形成了江西民间非常有特色的美味佳肴。

江西人也十分讲究喝汤，不仅市面上早餐就有鲜汤为伴，在家中也是浓汤蜜意，情意绵绵。江西的瓦罐煲汤让我这个地地道道的北方汉子优柔寡断地怀念至今，每次神游江西都会对瓦罐煲汤流连忘返。据说广东人对汤也宠爱有加，如果有一天能远赴广东希望也不虚此行。

几千年来中国的汤文化逐渐形成体系，认为：“风味之本，水为最始”。中国的饮食不仅讲究“色、香、味俱全”，对饮食与健康的也颇为重视。美味与养生天衣无缝的结合，堪称创举。汤在所有的烹调方式中是饮食与中药最为绝妙的搭配，无可替代，君不见中药无不以汤饮之吗？数千年来中国人下至寻常百姓以“食疗”养心调身，上至帝王将相以“药膳”益寿延年，追求长生。滋补汤早已被发挥的淋漓尽致，完美无缺。

滋补汤的烹调方式有很多种，各地也有各自的特点，百花齐放、万束争艳。但归纳起来不外“煲”和“炖”， “煲”是在砂锅、瓦罐或铁锅里放入几位中药和美味食材在火上煮，“炖”是将瓦罐等放入大锅内隔水蒸。煲汤与炖汤出来的味道略有不同，一个香浓，一个清淡，在做法上可以依据个人喜欢的口感有所选择。

通常，“煲”也好，“炖”也好，肉和排骨等煲汤时间要在2-3个小时，鱼汤煲一个小时足够，一些特殊的药材可以在40分钟左右，这样的汤可以把营养成分最大限度的激发出来，使得口感和滋补都处于巅峰状态。每周吃2—3次就可起到非常好的滋补作用。

煲美味鲜汤的秘诀

1、提鲜——水烧沸后加几片生姜。

2、色清——如果汤熬少了，在加水时切忌只能加热水，不能加冷水。

3、去腥——鱼和 肉类在煲汤前放入锅内小煮一下，煲汤时锅盖切忌不能盖严。

现代人很是紧张、也很辛苦，尤其是男人要应付来自各方面的压力，基本上中年人都处于亚健康状态，很多男人一天工作下来回家倒头就睡。抓住男人的心先要抓住男人的胃，这是至理名言，女士们不妨练得一手上乘汤艺，能让老公生龙活虎、精神百倍的女人，哪个老公舍得离开她呢？

“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，“汤是男人的加油站，汤是女人的美容院”这两句话女人们好好回味一下吧。

今天我就给大家介绍一种美味加健康的养生汤配方，上得厅堂下得厨房的贤妻良母们，可不要错过哟！

原料：红参10克，猪皮100克。将猪皮洗净切成方块，与适量葱、姜、盐、料酒等放入罐或锅内。加适量水用武火烧开，然后改文火炖四十分钟即可以出锅品尝，（人参不可煲时间过长，否则会有损其功效）。

方中红参（人参经蒸制后干燥的，又称大力参）健脾益气，对气虚无力、脏腑虚寒、亚健康有很好的康复作用，可使人精力充沛、不觉疲劳、强身健体、增强免疫力。猪皮滋阴润燥，补而不腻，是调味养颜之佳品。

灵活配伍一

1、如有畏寒冷痛，遇冷腹泻者，加干姜6克。

2、如有腰痛腿沉，畏寒肢冷，头晕耳鸣，小便不利者，加制附子9克。

3、如有畏寒肢冷，阳痿早泄，女子性冷淡者，加淫羊藿6克。

4、畏寒肢冷，气短自汗，心悸者，加柏子仁9克、远志6克。

5、畏寒肢冷、咳嗽气喘，痰稀色白者，加麻黄9克、杏仁6克。

灵活配伍二

如果本人平时容易上火，脏腑为热病者将红参改为西洋参9克，猪皮仍为100克，煲汤方法同上。

1、血虚失眠、头晕眼花，面色萎黄，月经量少者，加当归９克。

2、肺阴虚，五心烦热，声音撕哑，干咳无痰，或痰少而稠者，再加百合6克、贝母6克。

3、肝肾阴虚，五心烦热，口干咽燥，失眠多梦，腰痛腿软，男子遗精或精少不育，女子崩漏或闭经不孕者，再加熟地9克、当归6克。

4、心阴虚，五心烦热，心悸健忘、失眠多梦，面色苍白者，再加柏子仁6克、五味子6克。

注意事项：

1、感冒发烧的时候不要以汤进补，因为这样会加重感冒症状。

2、月经前适合喝一些温和的补汤，但不要多喝，否则容易使月经过多。

能够举一反三的是聪明人、能够举一反十的就是天才了。不管有病无病，我们每天都要吃饭。如果在吃饭的同时，再配上几款浓浓的香汤，既满足了胃口又对健康有益，实在是十全十美的美事。食疗的诀窍是中药的配伍，猪皮以调味为主。我之所以抛砖引玉，是想在思江神海中投石引起波澜，其实调味岂止是猪皮？