鸡蛋是生活中最普通不过的食材，含有大量优质蛋白质，蛋白质的氨基酸比例跟人体生理需求差不多，吸收和利用率能达到98%以上，营养价值极高。每天吃一个鸡蛋，能为身体补充维生素，保护视力，降低患上白内障风险。鸡蛋中含有的卵磷脂和卵黄素能促进神经系统发育，帮助提高记忆力。但网上流传蛋黄中胆固醇含量过高，因此一部分人吃鸡蛋时会把蛋黄去掉或严格限制吃鸡蛋的量，那小小的一颗鸡蛋一天吃几个最为合适。
1、从蛋白质上来讲
蛋白质是生命之基础，是身体一切组织和细胞的重要成分，有充足的蛋白质才能维持正常代谢。鸡蛋中含有人体所必须的氨基酸，算是优质的蛋白质，吸收率极高，远远超过牛奶和豆制品。只是从蛋白质的角度上来讲，一天吃鸡蛋的量没有上限。若非要有数量限制，男性每天吃鸡蛋在10个左右，女性不能超过8.4个鸡蛋。不过吃鸡蛋的数量并没有标准线，对于消耗量大以及增肌的运动人群可以多吃鸡蛋。
2、从饱和脂肪酸角度讲
适量的饱和脂肪酸会对身体带来一定的好处，但吃太多却会引起身体肥胖，增加患上三高风险。成年人单日摄入的饱和脂肪酸需低于22克，一个蛋黄中含有的饱和脂肪酸在1.6克。说白了，没有从其他食物中摄取饱和脂肪酸的前提下，22克饱和脂肪酸约等于13个鸡蛋。
3、从胆固醇角度上来讲
对于慢性心血管疾病患者来说，最为关心的莫过于胆固醇。一部分人不敢吃蛋黄，认为其中有太多胆固醇，会升高血液中胆固醇含量，加重病情，所以一天最多只能吃1~2个鸡蛋。其实食物中的胆固醇跟血液中的胆固醇并不是完全一样的，身体上85%的胆固醇是自身合成的，剩下的一部分是从食物中获取。而且经过研究表明，食物中含有的胆固醇跟心血管的发病率并没有直接关系。
1、吃生鸡蛋
有人认为生鸡蛋比煮鸡蛋营养价值更高，这简直是无稽之谈。生鸡蛋中含有太多大肠杆菌，一旦进入体内，就会引起腹泻或肠胃炎。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，影响身体对生物素的吸收，导致人们食欲降低、肌肉疼痛和没有力气，因此鸡蛋必须高温煮熟之后再吃。
2、吃半生不熟的隔夜鸡蛋
煮熟的鸡蛋第2天可以重新加热再吃。但半生不熟的鸡蛋中含有太多细菌，易引起腹胀。不过鸡蛋煮的时间也不能太长，因为蛋黄中含有的亚铁离子会跟蛋黄中的硫离子发生化学反应，不易被身体吸收。
温馨提示
虽然每天吃鸡蛋的量并没有标准，但并不代表着吃得越多越好，以免因为营养单一而导致营养不良。吃鸡蛋最好的烹调方式是蛋花汤和白水煮蛋，容易被消化和吸收。炒鸡蛋或煎鸡蛋会加入太多调味品和油脂，会让鸡蛋转化成高热量食物，导致身体肥胖。
,参考资料：
1、《一天吃几个鸡蛋最合适？坦白而言：这样吃鸡蛋，是跟健康过不去 》，漫说健康，2020-07-21
2、《不要再这样吃鸡蛋了，6种吃鸡蛋方式危害人体健康，看看你中招没》，生命之舟， 2016-06-23
