随着社会的高速发展，养生概念越来越被人们重视起来。快节奏的工作和生活让步入社会的青年们逐渐意识到养生的重要性，越来越多的养生产品用户趋向于低龄化。其中被誉为天然的保健品的茶叶，更是走入了更多年轻人的世界。

喝茶的人有很多，懂茶的却寥寥无几。今天，小编将为大家介绍一位为饮茶养生事业起到重要作用的同志——茶多酚！

01 | 茶多酚的组成结构

茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧灵、维多酚）是茶叶内涵物质中占比较大的一种有益物质，它是茶叶中多酚类物质的总称，也是茶叶保健形成的重要因素，被医学界誉为“辐射克星”。

茶多酚中包含的物质不少，主要有益成分有：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。

其中，被誉为人体软黄金的黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右，而茶黄素，正是茶多酚养生部队中最重要的主力军。

02 | 茶多酚的变化和影响

茶多酚并非是一尘不变的，在不同的茶类中，茶多酚含量会因发酵程度起到一定的变化。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。

根据发酵程度，茶多酚可以转化为不同的物质。如转化得益最大的红茶，茶多酚就会在发酵后转化成大量茶黄素，在消除茶多酚刺激性的同时，提高了茶黄素的形成，为“养生力量”添砖加瓦。

除了茶叶种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，茶多酚含量就越高。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的茶多酚。同理，如果用它们来做红茶，大基数的茶多酚物质便能转换为更多的茶黄素。