南北肥胖情况

通过这个图片，我们北方人口的肥胖高出南方肥胖人口的8%。我们知道南北方的饮食结构不同。南方是以米饭为主食，北方多以面食为主食。

今天我们来看一下米饭和面条的差距。米饭和面条准确来说都属于碳水化合物，相同的重量，米饭和面条的热量有什么差距呢？

米饭，面包，面条热量比

同样100g米饭和面条，他们的热量差别是6kcal.而米饭里含有适量的膳食纤维，而面条是没有的，而且随着现在科技的发展，小麦经过深加工，膳食纤维和维生素的流失，也是造成面条热量高，膳食纤维少，吃完苗条我们的饱腹感不强。

通常我们吃面条，满满一碗面条至少是2两以上，也就是400g左右，少的也要有300g。而300g面条换算成米饭，就是6--8碗米饭。而我们正常吃米饭是多少呢，也就1--2碗，吃5碗以上的情况都很少。但是为什么同等分量的一碗面条我们却可以吃完呢？原因在于，吃面条速度通常比较快，吃一碗面条基本是10--15分钟，而吃面条是不断地吸进嘴里，常常面条吃光了，面汤还冒着热气。而我们的饱腹感从胃部传导到大脑是需要时间的。在吃完一碗面条的时间里，饱腹感还没有完全释放，也就是说饱腹感还没有到来时，面条已经吃完了。

吃面

大家都看过陈佩斯老师演的一个小品《吃面》，速度是很快的。所以说，白米饭和煮面条含有的碳水化合物基本相同，它们的差别在于总量的多少和吃饭速度的快慢。

这也是为什么，我们一直建议吃东西的时候慢慢吃。这样才会有充足的时间确定自己是否吃饱了！