昌吉日报讯 记者马晓芳、通讯员刘媛报道：俗话说：春食野，夏吃苦。春夏季是万物生长的季节，也是各种野菜飘香的时节。近日，记者走访昌吉市主要街道和各大公园发现，为了一饱口福，不少市民在街道两边的绿化带内和各大公园挖野菜，不仅破坏了绿地，还埋下了饮食安全隐患。

那么，采摘和食用野菜有哪些注意事项？如何食用野菜既科学又安全呢？误食野菜中毒后该怎么办？州疾病预防控制中心专家、慢病科副科长冯晓辉就相关问题作出了解答。

野菜也称野生蔬菜，通常指在野外自然生长未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等可食用的植物。然而，并不是所有地方生长的野菜都适宜食用。

记者：哪些野菜不宜采摘和食用？

冯晓辉：生长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气和空气中的污染物会在野菜叶片表面沉积；工厂内生长的野菜可能吸收了大量的重金属和有害物质，虽然它们看上去干净鲜嫩，但是食用后可能会对我们的健康造成潜在危害。

为了预防植物病虫害，相关部门会在公园和绿化带内喷洒农药，所以最好不要采摘食用这里生长的野菜。

尤其要注意的是，不要采摘不认识的野菜。常见的野蒜、鱼腥草、马齿苋、荠菜、灰灰菜、苜蓿等，都是无毒可食用的野菜。若对野菜不熟悉，特别是对刚冒出嫩芽的野菜难以辨别，在采摘前一定要做足功课，或跟随有经验的人采摘，以防误食。没有专家指导时，尽量选择人们普遍食用和自己熟悉的植物。

我们应当选择生长环境比较好、没有污染的植株，同时也应当科学采摘，尽量不要挖根，只采集其茎叶部分，还要注意不可过量采集，导致该物种的生存繁衍受到影响。

记者：食用野菜需要注意什么？

冯晓辉：体质不同，寒凉有别。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，会导致脾胃虚弱、血瘀气滞。吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。

记者：哪些人不宜多吃野菜？

冯晓辉：消化吸收能力较差的人，身体虚弱、患有慢性疾病的人，处于孕产、哺乳期的女性，有野菜过敏史的人尽量不吃或少吃野菜。

记者：野菜是否真的能抗癌？

冯晓辉：部分野菜的提取物中，确实含有微量的抗癌成分，但含有抗癌成分不等于能治疗癌症。从我个人的认识来看，预防肿瘤最好的办法是改善生活方式及饮食习惯；如果患有肿瘤疾患，接受正规的治疗及精神的调养才是长效可行的方法。

记者：如何食用野菜？

冯晓辉：烹饪野菜时要注意洗净，最好用热水焯烫，通过热水浸泡可以去除一定的天然毒素，通过焯烫还能去掉野菜中一部分草酸。进食野菜时应当适度适量，如果吃野菜上瘾反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，导致身体不适。

记者：误食野菜中毒该如何处理？

冯晓辉：食用野菜后，如果出现了恶心、呕吐、头晕、腹泻等食物中毒反应，应尽快排出毒物，如催吐、导泻等，并在第一时间赶到正规医院进行诊治，同时尽可能保留或重新采集所食野菜的样本，送往有关部门鉴定。

催吐：出现中毒症状时，需尽快将胃内的有毒食物尽可能多地排出体外，用手指、筷子等触及咽喉，引起反胃，可起到导吐作用，反复多次，直至吐出清水为止，能有效减少毒素聚集。

导泻：食物中毒出现症状时，很多含有毒性成分的野菜已经进入了小肠，催吐不能全部排出体外，还需要食用硫酸镁和硫酸钠等导泻制剂，促使有毒食物尽快排出体外。

洗胃：还有部分野菜毒性很大，就算是少数液体留在胃内也能引起中毒反应，因此还需要及时就医，进行洗胃清肠处理，最大限度地排出体内毒素。

来源：昌吉日报

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