中国的国民菜，西红柿肯定算一个了，酸酸甜甜的西红柿简直就是百搭小能手，下厨房上菜谱收藏最多的菜之一就有西红柿炒鸡蛋，另外西红柿炖牛腩，夏天的时候的凉拌西红柿……每一种西红柿的做法都让人百吃不厌，关键是加入了西红柿的菜品，别有风味。

除了能入菜，西红柿还是一个非常好的水果，洗净之后直接生吃，酸甜多汁的西红柿就能凭着食物的身份给人满足。

关于西红柿，坊间有很多关于它的传说，很多人认为西红柿富含维生素C，吃西红柿相当于给皮肤美白，甚至还有“每天 1 个西红柿，7 天白成一道光”、“一颗西红柿，白一个夏天”......西红柿真有这么神奇吗？

每天 1 个西红柿，真能美白吗？答案是并不能，虽然西红柿含有维生素C，但这并不能代表吃了它就能满足美白的心愿。

为什么这么说呢？

我们要看看西红柿的维生素含量，它的维生素含量仅有 14 毫克/100 克，这个含量都没有大白菜的高，仅为大白菜的 37%。

用维C美白的原理是它能够抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这种情况仅在外用下发生作用，通过食物摄入维生素C来美白还没有一个官方说法。

夏季要美白，最关键还是要做好防晒，前段时间网上看到一位九十岁皮肤保养很好的女中医说，她的皮肤保持主要就是靠防晒，不要把脸对着阳光怒怼，更要避开一天中最烈的日照时间段；

虽然西红柿并不能指望它完全美白，但也有研究指出：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。

但如果你每天坚持吃1个西红柿的话，它也给我们带来 14%～28% 的维生素 C，能够生吃的西红柿绕过了烹饪环节，减少了维生素的损失。除了不能完全提供美白之外，西红柿也有意想不到的营养优势和健康好处，以下3个好处尤其明显：

⭕️降低血压风险

西红柿属于高钾低钠的食物，矿物质钾的含量还不错，为179 毫克 /100 克，比大白菜的含量高，对控制血压很有帮助。

这个说法来源于中山大学一篇科研文章，文中指出：每天摄入 10~13 克西红柿，高血压风险最低。这个量相当于大约每周吃 1 个普通大小的西红柿。

⭕️西红柿对眼睛和皮肤都有益

西红柿的胡萝卜素含量很高，为大白菜的5倍，每一百克含375 微克的胡萝卜素，这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。

⭕️抗氧化

属于胡萝卜素中的番茄红素，它负责了抗氧化性，作用是帮助我们清除体内多余的自由基，让我们的身体轻盈保持年轻体态，而且它的热量实在太低了，直接生啃 1 个才摄入 15~30 千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。

现在问题来了，虽然市场上的西红市又红又亮，看起来很好吃，但很多人都在吐糟：现在的西红柿越来越难吃了，没有小时候西红柿的味道了！

确实，我们现在在超市或菜场里买到的西红柿，看起来好吃，吃起来口感完全不如从前，主要原因为是西红柿在种植过程中，为了追求更高产量和是否更适合耐运输作为了主要目标，这样就忽略了口感风味的提升，最终就是现在大部分西红柿的状态，硬度高、香气不足，难以出汁。

现在还能找到好的西红柿？当然可以。

普罗旺斯西红柿是可以说是我这几年吃过的最好吃的西红柿了，在吃习惯了菜场里买来的硬邦邦，炒出来寡淡无味的西红柿多年之后，突然吃到果皮薄，果肉软且带沙瓤的普罗旺斯西红柿，这才会将西红柿本味从记忆中打捞起来，原来它本应该就是这样的味道的呀！

作为番茄中的贵族，引自荷兰的西红柿来到中国也有了一个特别洋气的名字：“普罗旺斯”。