作者：广州医科大学附属第二医院 杜婕莹 主管中药师

说起气虚补气大多数人都知道要用党参或人参，但总有些人“虚不受补”，用完党参或人参后总是容易上火，这时不妨试一下用沙参。

沙参性微寒、味甘，归肺、胃经，有益胃生津、清肺养阴的作用。

沙参的补，与党参、人参的补有点不同。党参、人参味甘性偏温，以补益气血为主，多属于温补；而沙参以补益阴津为主，适合怕热、烦躁、口燥咽干、小便黄、大便干结、形体消瘦等虚热体质者，属于清补。因为沙参具有补而不燥的特点，因此长期肺气亏虚，易感冒者，使用党参等容易上火时，可用沙参代替进补。

另外，沙参还是养阴上品，糖尿病、癌症者也可选用它来调理身体。

沙参在干咳少痰、肺热燥咳、肺结核患者治疗中及长时间热病引起的胃脘隐痛、胃阴亏虚、口渴及干呕等患者治疗中，都适合应用。

沙参配合放化疗用于肿瘤患者尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具较好的疗效。

复方中沙参常与麦冬、天花粉等配伍，如沙参麦冬汤。用于热伤胃阴或咽燥，舌红少苔，大便干结等。常与麦冬、玉竹等益胃生津药同用。

沙参首载于《神农本草经》，在古代无南北之分。至清代《本草纲目拾遗》《本经逢原》两书问世以后，开始将沙参分为南沙参和北沙参两种。1963-2020年各版《中华人民共和国药典》均将南、北沙参作为两种不同的药分别收载。

南、北沙参功用相似，但南沙参养阴清热之力较北沙参弱。下表是南、北沙参的主要区别：

沙参玉竹老鸭汤

食材：北沙参60克、玉竹60克、老鸭一只、老姜2片

做法：

1、北沙参清水洗净，沥干备用；玉竹洗净，清水浸泡30分钟；老姜去皮切片；老鸭洗净，剁成大块（8~10块），清水洗净，沥干。

2、将鸭块放进汤锅，一次性倒足清水，不加盖，大火加热，水开后撇去汤面的鸭油。

3、放入北沙参、玉竹、姜片，盖上盖子，继续煲制一个半小时，食用前放盐调味即可。

功效：滋阴养肺，适用于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦

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