人参具有大补元气的功效，能够滋补强身，是很多人喜爱的进补食材，比如人参鸡汤就是很常见的滋补食谱。人参一般是晒干后入药使用，那么新鲜人参怎么吃最有营养呢?

1、人参瘦肉汤

材料：新鲜人参片5克，猪瘦肉1斤，枸杞子10克，姜葱和食盐各适量

做法：猪瘦肉洗净后切小块，与生姜片、人参片一起放入锅中，加适量清水煮开，转小火继续煮，待瘦肉熟透时，放入枸杞子稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可。

功效：人参瘦肉汤具有补气养血、补肾健脾的功效，适用于脾气虚或肾气虚的人群。

2、人参排骨汤

材料：新鲜人参片5克，排骨1斤，花椒、生姜、食盐各适量

做法：排骨洗净切小段，过沸水去掉血水，沥干备用。排骨、花椒和生姜一起放入砂锅中，加适量清水煮开，放入人参片，转小火煮至排骨熟透，少许食盐调味即可。

功效：人参排骨汤具有补血润燥、健脾益气的功效，适用于肾气虚或脾气虚的人群。

3、人参山药汤

材料：新鲜人参须5克，山药100克，芡实20克

做法：山药去皮切片备用。人参须和芡实洗净后一起放入砂锅中，加适量清水煮开，半小时后放入山药片，继续煮半小时即可。

功效：人参山药汤具有健脾益气、补肾益精的功效，适用于肾气虚或肾精虚引起的遗精、尿频等问题。

4、人参红枣汤

材料：新鲜人参须5克，红枣5颗，桂圆肉5枚

做法：人参须洗净后放入砂锅中，加适量清水煮开，放入红枣和桂圆肉，慢煮1小时即可。

功效：人参红枣汤具有补益气血的功效，适用于气血亏虚的人，病后或产后皆可食用。

结语：鲜人参怎么吃最有营养，适当搭配一些有营养的食材即可。需要注意的是，每次吃人参的量不要太多，以免生痰助火。健康人是不需要吃人参的，如果要吃人参，必须确定自己的体质是合适的。