推荐吃法：素笋汤

冬笋去皮洗净、切成薄片，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉；

炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入冬笋片、黑木耳片；

待汤煮沸时，用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后即可饮用。

冬季吃“根”

有这3个好处

一年之中，四季交替，气候变化遵循春温、夏热、秋凉、冬寒的规律，自然界万物也遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律。

冬吃根，顺应的即是因时而食的饮食智慧，而冬季吃根的好处可不少：

1、预防便秘

冬季活动量减少，更容易发生便秘。大量研究显示，根菜膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，每天适当吃一些根菜，可降低便秘风险。

2、控制体重

天冷时吃得多动得少，容易长胖。根菜脂肪含量低、水分高、饱腹感强。相较于精米白面，吃到同样饱的情况下，根菜摄入的能量更少。

3、补充维生素C

很多人冬天果蔬吃得少，导致维生素C缺乏，而土豆、红薯等根菜的维生素C含量远高于其他主食，甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。同时很多根菜还含有较多的钾、类胡萝卜素、花青素等，满足人体多样化需求。

注意 ATTENTION

冬吃根，正当时。都说“药补不如食补”，冬季可以多吃根茎食物蓄积能量。

不过，吃根菜的同时，饮食均衡与多样化同样重要，蔬菜、水果、全谷类、蛋白质等，也要合理搭配，确保营养摄入，

需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。