选对食用油，健康不迷路！这两种油值得多吃

在我们每日烟火缭绕的厨房里，食用油就像一位默默奉献的幕后英雄，不仅为菜肴增添诱人的风味，更与我们的健康息息相关。市面上的食用油种类繁多，让人眼花缭乱，究竟哪种油最健康？今天，就为大家揭晓答案，这两种油堪称健康食用油的 “佼佼者”，常吃有益健康。

橄榄油：厨房里的 “液体黄金”

橄榄油，作为地中海饮食的 “明星成员”，宛如厨房里的 “液体黄金”，不仅风味独特，对健康也大有益处。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，仿佛健康的小卫士，能够减轻身体炎症，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，为预防慢性疾病贡献力量。在保护心脏健康方面，橄榄油更是一把好手，它含有的大量健康不饱和脂肪，像给心脏穿上了一层坚固的铠甲，守护心脏的正常运转。

在烹饪时，橄榄油可用于炒菜和烤制。但需要注意的是，橄榄油的烟点较低，恰似一位 “娇弱的公主”，不太适合高温油炸。当油温过高时，橄榄油开始分解冒烟，不仅破坏营养成分，还可能产生有害物质。

除了烹饪优势，橄榄油在维护大脑健康方面也表现出色。研究发现，橄榄油就像阿尔茨海默病的 “克星”，能助力老年人远离这种神经退行性疾病。阿尔茨海默病是导致痴呆症的主要原因，其特征之一是脑细胞中 β 淀粉样蛋白斑块的堆积，而橄榄油中的特定物质如同微小的 “清洁器”，可以帮助清除这些斑块。此外，富含橄榄油的地中海饮食，对大脑功能的积极影响也得到了科学验证，仿佛为大脑注入了一股活力源泉。

菜籽油：性价比超高的 “烹饪全能手”

菜籽油在厨房中扮演着 “全能选手” 的角色，凭借出色的性能，成为众多家庭的 “心头好”。它被称为 “降胆固醇能手”，尤其适合油炸和炒菜。菜籽油的饱和脂肪含量低于 10%，反式脂肪含量也较低，富含不饱和脂肪和 Omega - 3 脂肪酸，这些营养成分就像健康的使者，助力我们保持良好的身体状态。

与橄榄油不同，菜籽油拥有较高的烟点，犹如一位 “耐高温战士”，可耐受约 204℃的高温。这意味着在高温烹饪时，菜籽油不会轻易分解冒烟，能有效减少有害化合物的产生。正因如此，菜籽油适用于多种烹饪方式，无论是快炒、油炸，还是烘烤，它都能轻松应对。

菜籽油经过高度精炼，杂质和游离脂肪酸被大量去除，就像被精心雕琢的艺术品，使得它的烟点比其他油类更高，进一步拓宽了烹饪的应用范围。

挑选优质食用油的小窍门

通过气味识别品质

判断食用油品质时，可在手掌上滴上几小滴油，像涂抹护肤品一样将油揉搓均匀，然后凑近鼻子仔细闻。优质的食用油会散发自然的香气，没有腐臭、烧焦等异味，就像清晨的空气般清新宜人。

通过品尝判断优劣

取一根干净的筷子，蘸取少量食用油，滴 1 - 2 滴在掌心，用舌头轻轻品尝。品质上乘的食用油口感正常，不会发酸、发苦，而是具有该种油特有的风味，仿佛舌尖上的一次独特旅行。

通过外观辨别好坏

高品质的食用油含水量和杂质低，通常呈现出深黄色，带有光泽，且透明度高，宛如一块晶莹剔透的琥珀。颜色呈淡黄色且透明的，属于普通品质。若食用油颜色淡黄且不透明，可根据浑浊程度，判断其品质的高低以及水分和杂质的含量。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】