生花生被认为具有养胃护胃的效果。它的红色外衣进入体内后，能减少胃酸的分泌，保护胃黏膜，滋润肠胃健康。生吃花生更能保留其本身的营养价值，每100克花生含有约574卡热量、45克脂肪和24克蛋白质。它还含有丰富的膳食纤维，能增强饱腹感，促进肠胃蠕动和消化，加速粪便的排出。

生花生还能激活体内胰岛素的兴奋性，分泌更多的胰岛素，从而稳定血糖。对于血糖偏高的人来说，每天吃几粒花生对稳定血糖有帮助。

然而，花生在生长和储存过程中可能会生成黄曲霉素，这是一种被世卫组织列为一级致癌物的有害物质。摄入过多会损伤肝脏健康，严重的甚至危及生命。

从营养学角度来看，生花生更能锁住其本身的营养价值，但从人体消化吸收的角度来看，熟花生更利于消化。肠胃不好的人最好选择煮熟的花生。