刘大叔今年72岁，身体还算不错，近几年更是格外地爱吃猪蹄，几乎每天都要吃。儿女们觉得猪蹄中脂肪、胆固醇都高，建议他为了身体健康少吃点。

但刘大叔却不以为意，认为自己都这么大年纪了，没必要委屈自己，而且他说网上研究指出经常吃猪蹄对老年人身体好，还有延年益寿的功效。

儿女们劝解无效，便也由他去了，那老年人经常吃猪蹄真的有益身体健康吗？

猪蹄即猪脚，其中含有蛋白质、维生素A、维生素E、脂肪、糖类、维生素D及钙、镁、磷、铁等多种营养物质，而且不含胆固醇。猪蹄能够填肾精、补虚弱，还能促进儿童生长发育、延缓衰老，治疗老年神经衰弱等疾病。

猪蹄可以用来炖汤、卤煮、烧制等，不过其中油脂多，不建议高血压患者、动脉硬化患者、食滞者、痰盛阻滞者及感冒的人食用，睡前也不建议食用猪蹄。

网上流传着很多关于猪蹄的说法，认为猪蹄能美容还能催乳，真的是这样吗？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽介绍：要理性对待猪蹄，了解猪蹄的功效误区！

• 传言1、猪蹄能补充胶原蛋白，起到美容效果？

首先可以肯定的是猪蹄中确实含有胶原蛋白，但摄入人体的胶原蛋白会被分解吸收，形成人体需要的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现，因此猪蹄并不能美容。有人吃了猪蹄觉得皮肤变好，可能是猪蹄中脂肪带来的效果。

• 传言2、猪蹄能催乳？

猪蹄没有催乳功效，有些产妇会选择喝猪蹄汤、鲫鱼汤等方式来催乳，但其实这种做法的后果是补充了脂肪，而母乳中90%以上都是水，想要更直接地催乳还不如多喝水、多哺乳、多休息。

同样是猪蹄，但不同的猪蹄差别还是很大的，猪的前蹄运动量大，因此相对肉质紧实、口感丰富嚼劲儿大，适合多种烹饪方式。而猪的后蹄活动量少，肉质相对松散、肥肉多，一般适合用来煲汤。因此平常购买猪蹄炒菜尽量买前蹄，如果煲汤的话可以选择后蹄。

购买过生猪蹄的人会发现，市面上处理好的猪蹄有两种，一种看起来白里透红，胖胖的，而另一种颜色偏黄，个头也小。其实并不是白胖的猪蹄更好，这种猪蹄可能是商贩用化学物质浸泡过的。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽提醒：日常选购猪蹄要掌握下面几个技巧！

1、摸一摸，看看黏不黏

如果摸起来猪蹄发黏的，那可能是浸泡过的，而且按起来手感偏硬，没浸泡过的猪蹄不发黏，而且按起来松软一点。

2、看颜色和蹄子

一般情况下猪蹄去掉毛后是淡黄色的，如果是白白净净的，就要小心了。还可以观察猪蹄子，浸泡过的猪蹄蹄瓣是分开的，而未浸泡过的猪蹄蹄瓣是合在一起的。

3、闻气味

浸泡过的猪蹄闻起来会有一种药水味，而未浸泡过的猪蹄没有药味。

老年人相比较年轻人由于身体各个器官的衰退，可能会导致食物的进食、消化、吸收能力变差，从而更容易出现营养不良、骨质疏松、肌肉衰减、贫血、体重异常等问题，因此老年人的饮食一定要多注意。

山东省中医院临床营养科营养师马迭微建议：为了预防老年人营养缺乏，建议老年人的一日三餐要做到下面几点！

食物多样化：老年人饮食上要尽量多样化，每天最少要食用12种以上的食物。

多吃优质蛋白质：蛋白质摄入不足可能会增加肌少症等疾病的风险，而动物性食物摄入太少，则可能会引发缺铁性贫血，因此建议多吃鸡蛋、牛奶等含优质蛋白的食物，同时还要食用一定的肉类等。

可以选择少吃多餐：有些老人一次吃不了多少的，可以增加进餐次数，每天总摄入量不变，餐次增加一些。

多吃细软好消化的食物：有些老年人胃肠蠕动变慢、牙齿缺损，这些人尽量选择细软、好消化的食物，而且进食时最好细嚼慢咽。

不少人喜欢吃猪蹄，认为猪蹄营养价值高，当然猪蹄确实有一定的营养，不过一定要会选择，尽量购买前蹄。不过如果想要通过吃猪蹄来美容或催乳的话，那效果可能没那么理想。

参考资料：

[1] 《每周一食--猪蹄》.陕西省中医医院肿瘤科.2022年04月27日

[2] 《你对猪蹄的误解有点深！对不起，这次“大猪蹄子”不背锅……》.生命时报.2018年08月21日

[3] 《买猪蹄时，如何区分"前蹄"和"后蹄"？尤其这3种别买》.科普中国.2021年06月22日

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