菜花放大，五毒蔬菜排行第三。

曾经被《大医生》栏目誉为五毒蔬菜排行第三的花菜真的有那么毒吗？它因为什么会上榜？我从菜市场买了个看上很干净的菜花，在显微镜下放大来一探究竟。

在显微镜下看起来还算比较干净的花菜出现了很多脏东西，还有很多小的白色和黑色斑点。菜花是有很多朵花簇生在一起的，表面凹凸不平，中间有很多比较大的空隙，很容易夹杂很多乱七八糟的东西，是虫子的理想栖息场所，所以花菜也是使用农药很多的一种蔬菜。

因为花菜的表面很嫩，很容易在运输过程中磕碰受伤，一般在采摘后会给花菜裹上一层纸或者网状的泡沫，这会造成农药残留无法挥发，容易藏污纳垢和农药残留超标，这两个原因正是菜花上榜的原因。不过这些可以通过焯水和清洗来把危害减到最轻。

花菜和其它蔬菜一样，含有很多营养物质和膳食纤维。很多医生会讲像花菜这种十字花科的蔬菜有一定的防癌作用，这是因为这类蔬菜会有萝卜碗素，这是为了阻止昆虫或其它动物啃噬它而分泌的毒素。你没有听错，是毒素，但剂量很少，对人体的伤害可以忽略。

正是因为这种毒素的入侵会激活人体细胞的应激反应，其中就包含一种酶促反应，酶促反应会增加抗氧化酶的含量，这可以使我们变得更健康。

很多人说花菜含有草酸，影响钙的吸收，还有什么含亚硝酸盐，但这些是很多蔬菜都有的，对极少数特殊人群需要谨慎食用，对一般正常人都不会造成什么伤害，只要焯下水就可以有效减少这类物质的含量。

最后需要提醒的是，花菜一旦磕碰，表面就很容易出现黑点，严重时会出现霉斑，一旦发现需要及时切除掉，如果霉变部位比较多还是不要食用为好。

今天的微观世界探索之旅就到这里结束了，您有感兴趣的微世界可以关注我，在评论区留言，让我们一起探索微观世界的奥秘。