说起中国历史上最有名的饭局，当属发生在秦朝末年的鸿门宴了。

秦朝末年，各路起义军有两支强大的力量，就是刘邦和项羽。他们曾经约定，谁先攻下秦朝都城咸阳，谁就在关中称王。

结果阴差阳错，造化弄人，实力不及项羽的刘邦，反而先于项羽一步攻入了咸阳。

项羽大怒，决定发兵攻打刘邦，没想到一个人的出现，改变了事情的全部走向，这个人就是项伯。

项伯是项羽的叔叔，也是楚国的左丞相，在鸿门宴开始前后，他的一系列反常行动决定了饭局的走向。

首先，他得知项羽第二天要攻打刘邦的消息之后，他怕自己的救命恩人张良在战斗中有什么闪失，就连夜赶到刘邦驻营的灞上，找到了张良，把项羽的下一步动作如实的告诉张良，并让他赶紧避险。可是张良不愿弃刘邦而去，所以就把这个消息告诉了刘邦。

经过思量，刘邦认为自己现在的力量，不足以和项羽作战，所以决定把拉拢项伯作为突破口，软化这次对抗。他以兄长的礼节接待了项伯，还许给他很多好处，向其诚恳地表明了自己对项王是忠心的。没想到项伯竟然信了刘邦的话，甘愿当双方的和解人，还给刘邦提出了一个自认为不错的主意，为刘邦到鸿门给项羽道歉做了很好的铺垫。

其次，在宴席进行当中，谋士范增几次举起玉玦示意项羽，但项羽都假装没看见。无奈之下，范增只好找到项庄，授意他进入帐中以助酒兴为名舞剑，借机*掉刘邦。

没想到在项庄舞剑时，项伯又挺身而出，以“项庄一个人舞剑没意思，我也陪你舞一段为名”，拔剑起身配合项庄舞剑表演，却故意用身子挡在刘邦前面，使得项庄根本没有机会接近刘邦。

项庄的出现，为张良能够脱身找到樊哙赢得了宝贵时间和机会，最终使得刘邦能够顺利脱身返回自己的营地。

所以说在这场惊心动魄的鸿门宴当中，项羽的叔叔项伯为保护刘邦起了非常重要的作用，无疑功劳最大的一个人。

可惜呀，他不知道他这种愚蠢的报答恩人行为，却坐实了自己的间谍行径啊，把军中最重要的机密透露给敌方，也为项羽的最后失败埋下了伏笔。​