蒲公英被称为中药界的“八大金刚”之一，是因为蒲公英的食用价值，营养价值，医药价值都比较高，在《本草纲目》、《医林纂要》、《随息居饮食谱》、《岭南采药录》等等书籍中都有记载，蒲公英一身都是宝，蒲公英的根、茎、叶、花都可以食用，都有着不同的功效，下面小编就来说说蒲公英的营养成分。

蒲公英

下面小编就蒲公英的叶子，花朵，花苞，根部之间的营养成分做个对比。

1、100克蒲公英各个部位维生素含量的对比

维生素B1：叶子中含有0.03毫克，花中含有0.04毫克，花苞中含有0.07毫克，根部中含有0.02毫克。

维生素B2：叶子中含有1.09毫克，花中含有1.29毫克，花苞中含有1.57毫克，根部中含有0.37毫克。

维生素C：叶子中含有59.16毫克，花中含有19.57毫克，花苞中含有16.26毫克，根部中含有10.07毫克。

由上面的数据中可以看出，根部中的维生素含量相对其他部位来说是比较少的，而叶子中的维生素C含量最高，花苞中维生素B1和维生素B2的含量相对高一些。

2、蒲公英各个部位氨基酸总量对比

蒲公英中含有17种氨基酸，4个部位中都含有这17种氨基酸，对于氨基酸总量的比较如下：含量最高的花苞，氨基酸含量占16.15%；接下来是叶子，氨基酸含量占15.9%；排第三位的则是花，氨基酸含量占12.08%；氨基酸含量最低的则是根部，氨基酸含量只有3.81%。

3、蒲公英各个部位必需氨基酸占氨基酸总量的对比

必需氨基酸占氨基酸总量的对比如下：叶子里必需氨基酸占氨基酸总量39.45%；花里必需氨基酸占氨基酸总量37.26%；花苞里必需氨基酸占氨基酸总量37.1%；根部必需氨基酸占氨基酸总量37.75%。

蒲公英

4、蒲公英各个部位矿物质和微量元素对比

磷元素：叶子0.46毫克，花0.51毫克，花苞0.65毫克，根0.36毫克；

钾元素：叶子2.32毫克，花2.06毫克，花苞2.33毫克，根0.99毫克；

钠元素：叶子0.06毫克，花0.03毫克，花苞0.03毫克，根0.11毫克；

钙元素：叶子1.78毫克，花0.14毫克，花苞0.13毫克，根0.61毫克；

镁元素：0.42毫克，花0.28毫克，花苞0.28毫克，根0.24毫克；

铜元素：叶子19.5毫克，花1.52毫克，花苞2.10毫克，根2.78毫克；

锌元素：叶子7.1毫克，花6.58毫克，花苞5.85毫克，根6.99毫克；

铁元素：叶子58.65毫克，花105.92毫克，花苞69.15毫克，根128.93毫克；

锰元素：叶子2.94毫克，花1.58毫克，花苞1.7毫克，根2.69毫克。

从营养成分上来分析，蒲公英四个部位，叶子、花、花苞、根部中，花和花苞中维生素含量比较高，叶子整体而言营养比较全面，根部中矿物质和微量元素含量比较高，整体而言，蒲公英是一种营养丰富，食疗功效较好的食物。

责任编辑：赵璇